郑州惠济区建立校园食堂管理“惠济模式”

近日，河南省郑州市惠济区的李女士给儿子在线进行了小学入学报名，孩子马上要在附近的香山小学就读，李女士却因为午饭问题心里打鼓。由于家长无法保证每天按时回家准备午餐，孩子午饭能否吃饱吃好让人操心。“孩子们吃得好，学校食堂每天现做现吃，花样多，味道也不错，放心吧！”邻居的话让李女士吃了“定心丸”。

如今，在惠济区像香山小学这样能够提供安心午餐的学校并非个例，这只是当地进行中小学校食堂管理改革的一个缩影。一个新的名词由此诞生——“惠济模式”，即借力互联网数字技术，惠济区探索形成的“政府主导、自主经营、数字赋能、阳光监管”的校园供餐模式，多方携手、全力守护每一个学生“舌尖上的安全”。

中小学校食堂管理如何改革。据统计，郑州市共有中小学校1553所，开展供餐服务的有1440所。其中，供餐模式分为自主经营、委托第三方经营和企业配餐等多种形式。每天在学校吃饭的中小学生人数众多，但供餐模式并不统一，无法从根本上保障师生食品安全。

在中小学校食堂管理改革探索过程中，惠济区逐步构建起了统一领导、分工负责、权责清晰、互相协作的工作体系，即教育局负责监督指导校园供餐工作，相关部门或单位负责校园供餐有关项目招投标及资金的收取、支付等，学校负责食堂日常运行管理，推广中小学校食堂自主经营。

同时，当地建立“一个平台，三个系统”数字化监管模式，即阳光饮食信息化服务平台、阳光采购系统、智能收货系统、财务共管系统，实现了校园供餐的数字化管理。“互联网+明厨亮灶”监管模式实现了采购—验收—日常管理—资金监管等各个环节的数字化运行，确保采购、运输、存储、加工、售卖和财务等关键环节全周期、全链条、全过程的可视、可控、可追溯管理。

“惠济模式”如何运行。近日，笔者走进惠济区教育局后勤保障科，一抬头就能看到墙上的“惠济教育阳光食堂数据中心”大屏。

“在这里可以时时看到全区学校布局，每月学校在平台采购食材品种的占比分析，还有食堂后厨操作等实时画面。”后勤保障科科长李还朝介绍。

打开电脑，进入“惠济区阳光饮食信息化服务平台”，“平台上集合了阳光采购系统、智能收货系统，是校园供餐的智慧大脑，供应商优选、采购、收货等供餐环节都在这里有迹可寻、有据可查。”李还朝说，“目前平台共有12类551种商品，食堂自主经营，学校都在这个平台上进行采购，由政府平台公司公开招标的11家全品类食材供应商进行供货，学校食堂负责食堂日常的运行管理。”

在香山小学食堂的食材接收室，校长刘红对表示：“我们在这里接收食材，电子秤与服务平台联网，称重画面和信息实时上传。”现场可以看到，主粮仓库、副食仓库、洗切间、操作间、洗消间等依次排列、干净整洁，食材在这里变成色香味俱全的午餐，最后端上全校近1400名师生的餐桌。

惠济区中小学生的“幸福午餐”让很多家长羡慕，“惠济模式”也成为多地学习的中小学供餐“样板”。

今年6月，郑州市召开了中小学校食堂管理“惠济模式”推广观摩会，提出将在全市范围内分步推广。随即，省教育厅发文，要求认真学习借鉴“惠济模式”，切实加强中小学食品安全管理，共同守护师生“舌尖上的安全”。（李英华 曹萍 关茗元 李承洋）