江永县34所中小学食堂开启智慧监管

近日，湖南省永州市江永县创新推出“互联网+AI”智慧监管模式，对全县34所中小学食堂开启智慧监管，通过数字赋能为师生“舌尖上的安全”筑起坚实防线。

走进江永县第一中学、潇浦镇芙蓉学校等校园，就餐区的显示屏成了家长和师生关注的焦点：屏幕上实时播放着食堂洗菜、切配、烹饪、清洗消毒等关键操作环节，后厨动态一目了然。与此同时，县市场监管局智慧监管中心内，执法人员无需现场巡查，通过系统就能远程实时查看各学校食堂后厨情况，监管效率大幅提升。

“我们以‘明厨亮灶’为基础，在食堂清洗消毒、烹饪加工、备餐留样等关键点位都装了高清探头。”县市场监管局食品股执法人员黄玉兰介绍，这些探头拍摄的画面不仅同步显示在学校大厅显示屏，还实时上传至监管后台，实现“全程可视、即时监管”。

截至目前，全县所有中小学食堂均完成“明厨亮灶”建设，共接入91家经营主体，162个高清摄像头全部投入使用。这种“阳光厨房”模式，既保障了公众对食堂操作的知情权，也倒逼食堂经营方时刻规范操作。

“抬头就能看到师傅们洗菜、分餐的全过程，干净又透明，我们特别踏实。”潇浦镇芙蓉学校家长王爱平的话，道出了不少家长的心声。

在“明厨亮灶”基础上，江永县进一步引入AI监管功能，让食安监管更智能。该系统能自动识别后厨人员未佩戴工帽口罩、吸烟，以及鼠患迹象等违规行为，一旦发现异常，会立即抓拍画面并推送预警信息至食堂负责人和监管人员，实现“风险秒级预警”。

“AI破解了‘人少面广’的监管难题，把监管搬到线上后，能全天候自动扫描，真正从‘事后救火’变成‘事前防火’。”县市场监管局食品股股长杨典桂介绍说。

此外，AI监管还将食材采购信息、供应商资质证明、从业人员健康证、食品留样记录等纳入线上管理，编织成覆盖“食材准入—加工制作—人员管理”的全链条监管网络。目前，该系统已接入“食安湖南”综合平台，为校园食安加上“智能锁”。

“全县学校食堂智慧监管全覆盖，是我县食品安全治理现代化的关键一步。”县市场监管局副局长杨霞表示，下一步将持续迭代平台功能、深挖数据价值，以智慧赋能精准监管，推动全县食品安全治理水平再提升。（殷雅君 田海忠 廖光瑜）