江苏如东县中小学深耕食育实践

近日，从江苏省南通市第十六届中小学生厨艺比赛中获奖的如东经济开发区实验小学（503）班学生张钰朦，捧着证书分享：“从择菜、调味到掌勺，老师一步步指导我们动手，让我真正懂得了‘一粥一饭，当思来之不易’的深意。”

近年来，如东县各中小学深耕食育实践，将食育与食堂管理优化、课程开发创新、家校协同共育深度融合。从课堂上的营养知识科普，到食堂里的文明就餐实践，再到劳动基地的耕种收获，让食育不仅滋养着学生的身心健康，更成为立德树人的鲜活载体。

如东各校将食育融入日常教学，实现知识学习与实践体验的双向赋能。

如东中等专业学校打造“理论+实践”双轨模式，既开展食育作品征集活动，又依托“扶海厨韵”劳动基地；同步开发涵盖营养知识、食品安全的线上精品微课程，有效拓宽学习的广度与深度。

如东县实验小学的微生活课程独具特色：低年级学生从剥鸡蛋、择菜学起；中年级尝试包饺子、搓汤圆；高年级挑战番茄炒鸡蛋、红烧鲫鱼等菜品，让每个孩子都能成为“生活的主人”。

双甸中学将食育纳入校本课程体系，设计跨学科项目联动科学、劳动等学科；还创新开展“食品安全实验室”体验活动，学生直观学习食品添加剂检测等知识。

逸夫特殊教育学校开发分层生活课程：通过图文菜单教学生识别菜品、计算价格，借助“学生助餐岗”培养责任感，更将食育延伸至艺术课堂，开展蔬菜拓印、食物摆盘等创作活动，帮助特殊学生在实践中提升生活技能。

如东各校积极搭建家校沟通桥梁，让家长从“旁观者”变为“参与者”。

栟茶初中、洋口初中等10多所学校推行学生前置选餐制，邀请家长膳食委员代表共同制定菜谱、商议价格，真正实现“吃什么由孩子自己说了算”；常态化开展“家长开放日”，邀请家长参观食堂、参与陪餐并每日反馈。

桂芝小学、浒澪小学创新设立“家庭光盘任务单”，让学生记录家中晚餐光盘情况并在班级分享，不少学生主动担当“家庭餐桌监督员”，让爱粮节粮成为家庭共同习惯。

宾山小学成立膳食营养组、食品安全组、卫生监督组，实行校长室成员每日晨起先验菜打卡制度；邀请家委会成员随时进入食堂监督并在群内打卡，形成闭环反馈机制。

河口小学强化膳食委员会职能，邀请家长共同参与菜谱制订、食材验收和陪餐，让家校协同贯穿食育全过程。

各校借助丰富多样的实践活动，推动食育从“说教”到“体验”的转变，让学生在亲身参与中感悟饮食文化与劳动价值。

丰利中学开辟校园小菜园，组织学生在劳动课上培育时令蔬菜，结合班会课开展家乡菜、本邦菜认知活动；更在军训中强化就餐礼仪培养，让文雅食相成为自觉习惯。

洋口港实验小学为每班划定10平方米劳动实践基地，学生与家长志愿者共同种植花生、茄子、辣椒等作物，成熟后共同收获品尝，在劳作中体会“一粥一饭当思来处不易”。

如东县少年业余体育学校创新推出“运动营养配餐系统”，按“力量日”“耐力日”“恢复日”精准搭配菜谱；实行“教练+行政”双陪餐，让食育精准服务学生体质提升。

各校深挖传统饮食文化内涵，将节日习俗、地方特色与食育深度融合，让学生在味蕾体验中传承文化、增强家国认同。

围绕中秋、端午等传统节日，马塘初中、双甸小学举办美食节活动，引导孩子们在实践中领略节日与饮食文化的独特魅力。

童店小学、岔东小学在劳动课上开设《中华饮食文化》课程，系统讲授节气饮食、地方非遗美食等知识，指导学生制作传统美食，同步融入食品安全标准讲解。

光荣小学、福亮小学结合端午节包粽子、元宵节做汤圆等活动，让学生在动手实践中深化对传统饮食文化的认同；同时依托劳动实践基地，让学生体验从田间播种到餐桌品尝的全过程，理解劳动价值与文化内涵。（周勇群）