海南临高海鲜 现捕现卖

近日傍晚，海南三亚临高博纵海域停满了大大小小的渔船。“晚上有7级以上海风，所以全村的渔船今晚都不出海。”快60岁的临高东英镇博纵村委会委员王秀东说。王秀东曾任博纵村党支部书记25年，对这片海十分熟悉。

博纵村是临高典型而闻名的渔业村庄，全村134户629人，有渔船160多艘，村民世代捕鱼为生。整个村庄坐南朝北，面朝大海，房屋前后分三层，沿海一字排开。

博纵村渔民24小时都可能出海作业，渔民根据潮流值来决定什么时辰出海，“我们会选择水流较平缓的时候出海，6级风以下，这样捕鱼才能满舱而归。”王秀东说，在博纵村以北数海里左右的海域，就是博纵渔民捕鱼的地方，也是临城、调楼、美夏、新盈等地渔民来往穿梭的海域，“每天有1000多艘渔船在这片海域捕鱼，每天将当日收获的马鲛鱼、小白鲳、兰花蟹、花蟹、石斑鱼、章鱼等鲜活的海鲜，供应给农贸市场以及各家订货的餐饮店。海口、文昌等市县的餐饮店也向临高渔民订货。”

“看，这皮皮虾活蹦乱跳的，多鲜活啊！”在博纵村附近一家“农家乐”餐馆里，王秀东指着刚从玻璃池里捞起的皮皮虾对海南日报记者说。“临高的海鲜出名就在于新鲜，渔民当天捕回的海鱼当天售卖，而博纵海鲜在临高出名是因为我们这片海，礁石多，微生物丰富，鱼肥。”

王秀东说，博纵村村民出海捕鱼，以夫妻为主。而临高的海鲜之所以这么鲜活，正是因为每天有大量的“夫妻渔船”出海捕鱼，“他们出海不远，顶多几个小时，捕捞到海货就迅速拿回来交易，保证海鲜下锅时还活蹦乱跳，所以临高海鲜烹饪的主要方式就是白灼，白灼是检验海鲜是否鲜美最有效的方式。”

博纵村渔船有大有小，每年三四月份到八月份，大船会开赴琼海、文昌和三亚等地海域去作业，因为那边的鱼更多。但是临高的海鲜供应不会少，马力小一些的“夫妻渔船”依然每天根据海流出海，除了遇到台风天和大风大浪天气，临高渔民们都会保证市场的充足供应。

在临高，可一年四季吃新鲜海鲜。临高以外的地区也可以通过订货，吃到鲜美的临高海鲜。（张惠宁）