秦皇岛小海鲜飘洋过海到日韩

小小的杂色蛤跳出了国门，漂洋过海走进了日本、韩国等地的大街小巷，这便是来自河北省秦皇岛市的熟制杂色蛤。它突破了传统海鲜经加工后很难保持“鲜”口感的弊端，经过10多道工序后依然保持了原汁原味。

近日，走进秦皇岛市海东青食品有限公司熟制杂色蛤的生产车间，只见一个个鲜活的杂色蛤在海水中安静地吐污排秽。“这些全部是人工一个一个扒出来的，这样能避免机械捕捞过程中由于杂色蛤受惊，闭合速度过快，吸入更多泥沙，导致吐沙吐不干净，进而直接影响口感的问题。人工手扒杂色蛤成本大幅提升，但是从源头上保证了质量。”工作人员介绍。

“这一池子里有400公斤左右杂色蛤，我们从不同的位置抽取3公斤约450粒进行蒸。蒸完以后，我们逐粒检查吐沙干净不干净。首先凭眼观，再由我们的品管人员对每粒进行品尝，如果有沙子就不能进行下一步加工，要继续吐沙。”秦皇岛市海东青食品有限公司总经理高明星介绍，根据季节温度不同，吐沙时间也不一样，但平均都需要15小时以上，在此期间要定时更换海水。

经过一系列的选、检、洗、装等过程，杂色蛤以鲜活的状态进入高温高压杀菌罐。据了解，海东青公司以人民币280万元的价格从日本购得高温高压杀菌设备，在保证食品安全的前提下，最大程度保持杂色蛤的鲜味。经过121摄氏度、0.25兆帕的高温高压杀菌，熟制真空杂色蛤成品便正式出炉了，它具有营养丰富，高蛋白、低脂肪，不添加任何食品添加剂，安全绿色，常温存放、开袋即食等特点。

严格的标准工序铸就了产品的高质量。“我们的产品按照国际上的标准进行产品追溯，每批产品的样品能保管两年，如果出现问题，在保质期内能完全追溯到源头。”秦皇岛市海东青食品有限公司董事长涂学宏介绍，“公司目前已开发研制了滑子菇、河蚬子等其他真空系列产品，并计划进一步扩大国内外市场，为消费者提供真正干净卫生又原汁原味的产品。”（韩冰）