江西开展系列赣菜推广 做大赣菜产业

江西高度重视赣菜发展，印发了《江西省打造赣菜品牌三年行动计划（2021-2023年）》，组织开展赣菜宣传口号征集；举办赣菜“十大名菜”“十大名小吃”评选活动,并召开专题发布会，共有142.35万人参加大众投票、523.8万人在线观看发布会直播。此次评选活动参与人数之多，投票数量之大，影响范围之广，为历年来所少见。下一步，江西将以打造赣菜品牌三年行动计划为抓手，着力提升赣菜品牌，弘扬赣菜文化，做大赣菜产业，不断提升赣菜在全国的知名度、影响力和市场占有率。

培育一批领军企业。加大政策支持力度，加快培育一批地方特色突出的龙头企业、文化内涵丰富的连锁企业、社会影响较大的品牌企业。重点推动在北上广深开设赣菜连锁餐厅，孵化1至2家全国连锁小吃企业。

打造一批赣菜名片。加强赣菜特色美食相关历史典故、风土人情的宣传，重点加大赣菜“十大名菜”“十大名小吃”的推广。总结推广各地美食街建设经验，打造一批省级特色美食街，着力培育1至2条全国知名的赣菜美食街。举办赣菜美食节、米粉节、中国绿色食品博览会等美食活动，构建推介江西美食的重要平台。

完善一个产业链条。建设一批家禽、家畜、水产、鲜蔬等种养生产基地，举办各类农餐对接活动，推动赣菜食材走出去。组织编制赣菜地方标准，完善赣菜标准化体系，助推名菜名小吃标准化、规模化生产，提升赣菜市场占有率。

开展系列赣菜推广。开展“赣菜进京沪、入广深”系列推广活动，提升赣菜知名度和市场占有率。推动赣菜名品进星级酒店、景区、机场、高铁站，让经典赣菜家喻户晓。借助各类媒体资源，广泛推介赣菜文化、风味、技艺，扩大赣菜知名度。加强省市联动，强化部门协同，推动赣菜与文旅、农业等产业融合发展。

培育一批专业人才。实施赣菜名师名厨培养计划，开展赣菜烹饪传承技艺培训，举办赣菜厨王争霸赛，推动赣菜高技能人才队伍建设。打造赣菜研发平台，成立专家智库，为赣菜发展建言献策。 （范利飞 胡浩）