云南省曲靖市沾益区市场监管局对学校食堂进行“地毯式”检查

为进一步保障校园食品安全，严防师生食物中毒事件的发生，近期，云南省曲靖市沾益区市场监管局对所有已开学的学校食堂进行了“地毯式”全面检查。

严把主体责任关，强化责任落实。落实校长为食品安全第一责任人制，设立专（兼）职食品安全管理人员，层层落实工作职责，建立健全学校食品安全每个环节的管理工作机制；要强化风险防范。要求各校制定食品安全应急处置机构和应急预案严控风险，增强食品安全事故应急本领。强化卫生管理，要求各校加大食堂卫生保洁力度，定期开展食堂“大扫除”，加强食堂卫生治理，做好病媒生物防制和餐厨废弃物处理，严格落实食堂“三防”措施。

严把进货查验关。执法人员对各食堂食品仓库内及操作台上的供餐食品及食品调味料进行了细致查看，要求各单位从严从细落实好原料采购索证索票制度，尤其是大米、面粉、食用油、肉制品等大宗商品；切实加强原料进出货登记，对不符合食品安全标准的原料禁止入库使用。

严把食品操作关，执法人员对食堂从业人员的各项操作经行现场指导监督。严格落实“四个严禁”:严禁学校食堂违规加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、来历不明的野菜等高风险食品，严禁学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。

严把人员管理关。从业人员必须持有效健康证上岗，实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由管理人员逐一检查每个从业人员个人卫生、健康状况，并详细记录。从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，专间操作人员还需戴口罩。定期对从业人员进行食品安全法律法规和操作规范培训。截至目前，沾益全区共检查学校食堂75家，出动执法人员98人次，发现问题40余个，全部责令限期整改。对存在违法违规行为的，依法进行查处。（张雯 肖红）