南京市鼓楼区积极组织引导辖区餐饮企业复工营业

中国食品安全网讯 （张慧） 据南京市场监督管理局网站，随着企业复工复产的全面推进，该市鼓楼区市场监管局幕府山分局立足于自身职能，在指导餐饮企业做好防疫规范措施的同时，促进餐饮企业有序开放堂食，逐步恢复正常经营活动。

证照是否齐全。执法人员对辖区内上百家餐饮食品经营户的营业执照、食品经营许可证和从业人员的健康证进行全面检查，主要包括是否将证照在店堂明显处进行公示，健康证明是否在有效期内等，并现场开具《食品生产经营日常监督检查结果记录表》，督促经营户对于存在的问题立即进行整改。

防疫措施是否到位。对于初步开放堂食的餐饮经营户，一方面要求他们继续做好防疫措施，要求所有员工通过“宁归来”APP申报健康情况并佩戴口罩上岗，每天测量体温并进行记录，对经营场所要落实好通风消毒措施；另一方面,对于进店堂食的客户必须出示“宁归来”健康码，进店时需测量体温，顾客之间用餐需保持间距，并建立用餐人员可溯源制度，结账时优先使用手机扫码支付。

食品采购和加工是否符合要求。执法人员还重点检查了餐饮食品经营户的进货渠道、索证索票、食品的储存、加工制作过程以及后厨的食品卫生状况。要求餐饮食品经营户严格落实进货查验和索证索票制度，并按照《餐饮服务食品安全操作规范》的各项要求，规范食品加工制作过程，不同类型的原材料要分开存储，加工场所的卫生死角要彻底清扫。