中山：保障集体用餐单位食品安全

中国食品安全网讯（杨庭聿）春季是食物中毒的高发季节，为预防集体用餐单位食物中毒事件发生,中山市市场监督管理局提前做好开局攻坚战斗的谋划工作，结合食品安全风险特点，全面加强工地、工厂、企业等单位食堂食品安全监管，为企业复工复产保驾护航。

加强领导，制定专项方案。制定详细检查方案，将任务部署到位，明确了任务分工、检查对象、检查重点，做到有组织领导、有计划安排。为带动全市开展单位食堂检查工作，分管领导吴永森副局长在一开局就带队到企业、工厂食堂等单位食堂开展检查，重点检查了食堂仓库货物储存情况、公示栏制度、进货台账、索证索票凭证、清洗消毒设施设备、从业人员健康管理、人员培训、留样制度等，指导食堂完善各项食品安全制度，从餐饮具清洗消毒、食品加工操作等环节进行严格要求，规范食堂经营行为。

周密部署，全面加强监管。中山市市场监督管理局印发了《关于加强工地、工厂等单位食堂食品安全管理的通知》，组织镇街市场监管分局统一加强对单位食堂的监管，督促落实食餐饮品安全主体责任，从原料采购、加工规范操作、餐具消毒要求、人员管理、人员培训等方面加强对单位食堂及餐饮服务单位的监督检查，并按照“四个最严”要求加强对问题突出、隐患较多的单位食堂食品安全集中跟进整治，检查留痕。

加强培训，提高管理能力。针对疫情新形式下的餐饮服务监督管求，中山市市场监督管理局制作餐饮服务食品安全管理要点课件，供各镇街分局参考使用，同时，镇街市场监管分局根据设定培训内容，实行了对餐饮服务单位分类培训考核，提高培训考核的精准度，并采用多种形式进一步强化单位食堂食品安全管理人员、从业人员对食品安全规定、违法行为处罚、预防食源性疾病等相关知识掌握程度，全面提升从业人员素质和食品安全管理人员管理能力，解决从业人员“不懂法、难整改”等突出问题。截止目前，全市共开展餐饮服务培训12期。

加强宣传，警示风险隐患。针对企业、工厂、工地等场所的单位食堂具有就餐人数多、就餐时间集中、供餐量大等特点，中山市市场监督管理局发布了单位食堂食品安全风险提示和案例警示。列举春季单位食堂易引发食物中毒的风险提示、预防措施和管理要求，有效引导广大单位食堂加强食品安全管理工作，预防食物中毒事件发起。截止目前，发布食品安全风险提示案例警示共5期。

下一步，将继续加强对辖区内的集体用餐单位进行检查，指导单位食堂排查消除食品安全隐患，提高食品安全管理水平，并不定期进行“回头看”，防止问题重复发生。并通过“监管+执法”手段，倒逼集体用餐单位落实食品安全主体责任，切实做好食品安全管理工作，确保每一位就餐人员都能吃的安全放心，提升集体用餐人员的幸福感、获得感、安全感。