2019年不可不知的4大烘焙趋势

纵观过去4年烘焙界的流行变换，可以看到消费者的喜好与观念发生了极大的转变。

过去千篇一律的麦色外形已无法满足年轻一代多元化的审美需求，而对健康领域的不断关注让年轻人们对烘焙产品的成分与口味提出了更高的要求，这些都代表着近年来的烘焙流行趋势走向了一个从外观到健康由外而内的和谐统一。

随着运动健身与营养知识在年轻消费者中日渐普及，单纯“低糖低油低脂”的健康烘焙已经十分常见。

在2019年，坚果、牛肉等能提供优质脂肪与蛋白质的食材将在烘焙界大放光彩。

在年轻消费者心目中，食物已经摆脱了填饱肚子和满足口腹之欲的基础功能，成为了日常摄取能量并获取健康的有效途径。

“我希望从食物中索取更多，不仅是吃饱这么简单，我还希望它能为我的骨骼和皮肤提供帮助，能让我的大脑充满活力，而不仅仅是补充体能。”

根据市场调查显示，益智、促消化与美容是年轻消费者最期望从食物中获取的三种功效。可以想见，食用此类烘焙产品将在2019年成为最流行的风尚之一。

对从小就接受东西方文化融合的年轻消费着来说，传统的烘焙口味毫无新意。他们多元化的口味与包容性让市场上涌现出一大批诸如麻婆豆腐面包之类西点中馅的混搭产品，这一改变已得到了许多年轻人的追捧，同时也满足了他们对传统文化与中式饮食的强烈认同感。

在2019年，南美、北欧、非洲、东南亚等全球口味的融合，以及香茅、火鸡等地域性食材将成为烘焙界必须面对的课题。另一方面，健康观念将进一步影响消费者选购甜面包的欲望，以咸味为主的烘焙产品将迎来一波崛起。