南平市建阳区童游街道葱花饼喜迎端午 订购送货忙不停

这是福建省南平市建阳区童游街道彭墩村端午节期间流行的一款美食，它叫葱花饼，有七种不同口味，却唯独没有葱花。“葱花饼是我们这里端午节必吃的美食，和粽子一样。每年快到端午时，村里有这个手艺的人就会开始做饼。”彭墩村党支部书记郑有介绍说，“为什么没有葱呢？也没有确切的说法，从有这个饼开始就叫葱花饼，所以也就一直这样叫下来了。”“这是‘聪明饼’，吃了会聪明。”一位村民的喊话，引起现场一阵欢笑。“葱花饼从民国时期就有了，在彭墩村已有一百多年的历史。”将一炉做好的葱花饼送入电烤炉，彭墩村村民李泉凤接过话题，“它是我们这里端午期间的‘限定’美食，吃了葱花饼象征把福气吃进家里，出嫁的女儿都会在端午给娘家送葱花饼。”

李泉凤介绍说，葱花饼从准备到出炉有五道工序，耗时较久，仅面粉发酵就得耗费十二小时。“为了让葱花饼拿起来手感松软，吃起来肥而不腻，在面粉发酵后，还混入了酒酿、糖、小苏打等材料。”“葱花饼有花生米、咸菜、蛋黄、鲜肉、红豆、豆沙等七种馅料，大家可以根据喜欢选择。现在我们每天要做差不多200斤的葱花饼，如果用传统的炭烤，又费时又没效率。因此，我们用了电烤炉，同样的时间，可以做更多的葱花饼。”李泉凤说，除了烘烤，其它制作工序依然按照传统配方，保证葱花饼保持原滋原味。近年来，小小的葱花饼逐渐走出彭墩村，经常有人让村里的亲友帮助购买，或者通过微信订购。“大家喜欢吃我做的饼是好事，只要城里有人订，我们就会送货上门。”李泉凤笑着说。（陈可）