鸡肉炒木耳、西红柿炒蛋、净炒大白菜……1月19日中午，看着学校精心准备的营养午餐，南宁市武鸣区城厢镇第三小学的孩子们开心地说：“每天在学校吃得饱、吃得好，身体好，学习状态也好。”这是2020年武鸣区184所义务教育公办学校实施农村义务教育学生营养改善计划以来，约6万受益学生的心声。
营养午餐为农村学生的健康成长提供充足的动力与能量。
近年来，南宁市按照“政府主导，教育牵头，部门配合，学校执行”的工作思路，立足实际，狠抓落实，通过实施安全统一“配餐”、公开透明“晒餐”、营养健康“供餐”等方式，扎实推进农村义务教育学生营养改善计划工作，让广大农村义务教育学生吃得饱、吃得好、吃得健康、吃得营养、吃得均衡。
2020年，我市有义务教育阶段学校3290所，学生160.41万人。其中，实施营养改善计划的农村义务教育阶段学校1364所，受益学生45.12万人。实施营养改善计划的1364所学校，均采取校内食堂供餐模式，并取得了餐饮服务许可（食品经营许可）证，食堂（伙房）持证率达100%。
加强监管 严格落实 确保学生“舌尖上的安全”
每天上午，当食材供货商运输车开进宾阳县凤凰小学，学校食堂便开始了一天的工作：消杀、卸货、检测、清洗、烹饪……每一项步骤都经过了严格把关。
“学校每天安排1名教师和1名食堂工人对当天采购的食材进行验收，要向供货商索取肉类食材的动物检疫合格证和肉品品质合格证，还要索取有关蔬菜类的农药残留检测报告，保证食材的安全。”宾阳县凤凰小学校长阮优说。
这只是南宁市严抓学校食堂食品安全质量的一个缩影。
近年来，南宁市各学校严格落实食品采购“四统一”等工作制度，各县区大宗的原材料如大米、食用油等均实行政府统一采购。学校每天购买的禽畜肉类都有供货方提供的动物检疫合格证，对于“三无”、腐烂变质、过期等不符合食品卫生标准的食品和叉烧、烧鸭等市场销售熟食品，以及四季豆、马铃薯、野生蘑菇、新鲜黄花菜等高风险食品均不采购。为确保食品安全，隆安县及武鸣区部分学校每天利用农药残毒速测仪对进入学校食堂的各类农副产品的农药残留情况进行检测，并记录检测结果。
同时，我市还大力推进学校食堂“明厨亮灶”工程，把营养改善计划的每一项内容都放到阳光下“晒一晒”。各县区学校食堂把“互联网+食品安全”理念植入“明厨亮灶”工程，将学校食堂的加工烹饪区、专用操作区域、清洗消毒区、配餐区等关键部位和对购进食品原料管理储存、菜品的切配烹饪、餐饮具消毒等重要环节，通过视频厨房方式实现明厨亮灶信息与监管平台之间的无缝对接，实现阳光操作和透明化监管。
重视培训 落实资金 确保营养改善计划优质服务
开餐学校食堂（伙房）100%取得食品经营许可证，食堂（伙房）持证率为100%……在邕宁区，2020年实施营养改善计划的农村义务教育阶段学校72所，受益学生21051人，为从源头和过程上做好食品安全监管，实现为学生提供“等值优质”食品的目标，营养餐试点学校实施食堂食品原材料集采集配工作。
食品卫生的安全关系到每一位师生身心健康。为了规范学校食品卫生管理，保障师生身体健康，全市各县区对食堂从业人员严格执行定期体检和持证上岗制度,并进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识培训。每学期，各县区学校食堂管理人员和食堂从业人员都要开展食堂管理、食品安全、膳食营养、食品加工、财务管理等知识在内的业务技能专题集中培训。
在宾阳县芦圩完全小学，每天食堂工作人员按照高标准严要求把好烹饪关，用心烹制可口的饭菜，确保在11时30分为学生们送上热气腾腾的营养午餐，有娃娃菜、木耳炒鸡肉、西红柿水豆腐焖猪肉等多样菜式，每天有调整，为孩子们提供均衡的营养。该校校长刘春梅表示，学校坚决贯彻落实营养午餐政策，保质保量，把每一分钱都用在学生们的身上，让孩子们吃到好吃又有营养的午餐。
在监督管理方面，南宁市多管齐下，确保营养改善计划资金使用情况在阳光下运行。各县区将营养改善计划资金的使用和管理情况列入重点监督检查范围，通过营养改善计划享受学生实名公示制、当日原材料物资采购及食谱公示制、当月营养改善计划资金清算公示制等方式，实现全过程、全方位、常态化监督检查，确保各项政策和制度落实到位；组建由学校领导、教师代表、家长代表组成的营养改善计划清算小组、监督小组，负责对资金的使用情况进行监督和检查，定期公布营养改善计划资金使用明细，接受学生、家长、社会的监督。
加强宣传 注重食育教育 推动营养改善计划质量提升
1月19日11时20分，上林县城西小学的食堂飘出了饭菜的香味，食堂的工作人员为孩子们准备好了营养美味的午餐。下课铃声响起，孩子们便欢快地拿起饭盒到食堂有序排队打饭。“学校食堂的饭菜很好吃，每周的菜谱都不一样，而且在食堂吃很方便，不用每天中午放学后等爸爸妈妈接回家吃饭了。”学生们高兴地说。
“我们学校食堂参照学生营养标准和配餐指南，结合学生体质状况和当地饮食习惯，科学制定一周菜谱，合理科学配餐，为学生提供营养合理、等值优质、色香味俱全的营养餐。”上林县城西小学校长黄朝玲说。
真正的食育，不仅是单纯的饮食知识、餐桌礼仪和食品营养搭配的教育，更要从小培养孩子们的惜物精神。各县区学校以食堂为宣传教育阵地，通过主题班队会、国旗下讲话、家长会、致家长一封信、专题板报、征文、开设健康教育课或专题讲座、在食堂张贴节俭教育文字图片、设置统一格式的营养改善计划标志牌等多种形式，坚持不懈地开展营养健康教育、食品卫生安全教育等活动。
此外，该校还设立学生文明就餐监督员，持续开展“光盘行动，厉行节约”和“杜绝舌尖上的浪费”等文明餐桌主题实践活动，让节约粮食光荣、浪费粮食可耻的观念深入人心，培养学生自觉珍惜粮食的好习惯。
改善学生营养健康状况是一个系统工程，需要进行不断的优化和完善。南宁市将不断完善和规范营养改善计划管理工作，提高营养改善计划服务质量，促进南宁市营养改善计划工作迈上新台阶。（陈媚 赵凤霞 黄敏 米珍枢）
