“米线工程”大有文章可做

日前，云南省商务厅、省工业和信息化厅、省科技厅等7部门制定了《云南省加快推动米线产业高质量发展三年行动计划（2023—2025）》（以下简称《行动计划》），着力打造云南米线品牌，扩大云南米线市场占有率，做大产业，更好发挥拉动消费、扩大就业重要作用。

在云南，美好的一天往往从“甩一碗米线”开始。无论是春天的花瓣、夏天的杨梅，还是秋天的稻米、冬天的火腿；无论是山里的菌儿、水中的游鱼，还是林间的竹笋、田头的鸭子，都可与米线发生美妙的故事。在云岭大地上，每一个云南人都有独属于自己的“米线宇宙”。

云南人对米线的热爱，蕴藏着巨大的市场潜力。去年8月，云南省过桥米线协会在一场产业发展座谈会上预估：云南的米线加工规模为150亿至200亿元，米线全产业链（不包括配套及衍生产业）总产值预计为450亿至600亿元。如今7部门制定《行动计划》，正是利用地方资源顺势而为的做法。做大做强云南米线，《行动计划》给出了具体的时间表和路线图，具体到操作层面，还需要全方面发力。

讲好米线故事。云南米线的背后，有着很多的感人故事。比如过桥米线，自古以来就是唯美爱情的见证，它是一种美食，也是一种文化载体。书生与娘子的爱情故事，可以更好地挖掘与宣传。同时，在米线的发展过程中，也有很多衍生的故事，如地方风土人情、民族文化与米线的故事，云南米线与名人的故事等，也可挖掘出来，讲好讲透。

做好营销文章。云南米线在国内有一定的知名度与口碑，但若想更好地打开国内市场，依然要从营销入手。这方面，柳州螺蛳粉的经验值得学习借鉴。柳州螺蛳粉2021年全产业链销售收入达到501.6亿元，同比增长40%。这背后，离不开柳州市政府十年如一日的耕耘，从2008年柳州市将螺蛳粉制作工艺推选入广西非物质文化遗产名录开始，柳州市政府对螺蛳粉的推介，在产业化、规模化、标准化打造上的努力，正是其成功的秘诀。这也是云南要做大做强米线产业可以借鉴参考的方向与路径。

打造品质工程。发展云南米线产业，心急吃不了热豆腐，要稳扎稳打，循序渐进。2022年5月，云南省卫健委发布了《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》，这是吹响号角之举；如今《行动计划》出炉，则是高歌猛进的契机。要把云南米线推向更广阔的市场，就必须严格按照市场的游戏规则来推进——优化发展结构，推动建设云南米线产业园；创新发展模式，支持企业加大米线产品开发力度；强化品牌培育，打造云南米线区域公用品牌。只有在提质增效上不断努力，把“米线工程”打造成“精品工程”，才能助力云南米线更好更稳地“走出去”。

如今，做大做强云南米线的风口已来，接下来需要做的，则是集合各方力量，做好全方位的工作，让云南米线的发展更好地“借力上青云”，走好高质量发展之路，实现“一碗米线走天下，四海宾客寻香来”的目标。（龙敏飞）