大雪纷飞 比赛不停 食品安全保障工作不止

中国食品安全报讯（孙德明 李想）近日，北京冬奥会延庆赛区迎来了壬寅虎年的第一场大雪天气，原以为高山滑雪男子大回转项目比赛会取消，当接到一切正常的通知后，高山竞技组保障人员石媛和吴恬婧开始了忙碌的食品安全保障工作。

食品安全保障工作 图片来源：延庆区市场监督管理局

按照开餐时间，石媛和吴恬婧需要依次到G索下站运动员休息室、奥林匹克大家庭、IF、媒体、竞技二层工作人员餐厅这5个点位进行监督检查。他们踩着十几厘米的积雪，踉踉跄跄走在前往运动员休息室的雪道上，眼镜上、面罩上早已出现哈气，遮住前方视野，不得不抓着红色围栏，一步一步向前挪去。到了运动员休息室1楼的制备餐间，抽检餐具检测洁净度，监督出餐并测量中心温度。复热好的意大利面和酱汁放保温车内由专人护送至电梯内，按好电梯楼层，运动员休息室的员工从电梯中推出保温车，全程做到人员无接触，最大程度做好疫情防控工作。

食品安全保障工作 图片来源：延庆区市场监督管理局

受雪大影响，魔毯暂停运行。石媛和吴恬婧徒步爬坡，走到气喘吁吁，说不出一句话来。他们乘坐施工升降机，到达“大家庭”休息室，完成抽检餐具洁净度，检查茶点（预包装食品）的生产日期及中英文对照过敏源标识牌，监测菜品中心温度等一系列检查项目后，爬铁架楼梯，到达IF休息室，重复上述操作。

食品安全保障工作 图片来源：延庆区市场监督管理局

随后，石媛和吴恬婧去媒体售卖点，途中经过观众席，举着各国国旗的观众，身穿雨衣，为运动员们加油呐喊，丝毫没有被大雪天气影响了激动的心情。在媒体售卖点，他们监督微波炉复热后盒饭、炒饭、三明治的温度，经前期试运行时的实验和监管，中心温度均可达到80度以上，确保用餐人吃到热乎安全的食品。在检查中，发现三明治未标明生产时间和最佳食用时限，要求其立即从源头查找原因，即刻整改。

食品安全保障工作 图片来源：延庆区市场监督管理局

竞技二层工作人员餐厅，每天用餐人数都在1000人左右，包括高山场馆环内各个领域的工作人员和志愿者。保障他们的饮食安全，是石媛和吴恬婧的职责所在。经过22天的开餐运行，工作人员餐厅从各方面都有了提升，为最辛苦的工作人员提供热乎的午餐和优质的餐饮服务。忙碌又紧张的保障工作，因为大雪天气显得尤为与众不同。高山场馆的每个工作人员，都在为冬奥会的顺利举办，做着自己的贡献，辛勤工作的人最美丽，致敬每一位大雪天坚守岗位的工作人员。