湖南安化白沙溪千两茶上市

2021年的千两茶从6月21日夏至开杠，历经七七四十九天日晒夜露，再加上七天的保养回归常温时间，8月18日，安化白沙溪千两茶火热上市啦 ！

千两茶踩制现场。

千两茶晾晒场。

“立夏开杠 寒露收杠 ”。白沙溪千两茶总是从每年的芒种之后开踩。万物壮大繁茂、阳光充足，阳气达到极致，此时段踩制的千两茶，经梅山男子杠绞踩压，挥洒阳刚，茶体自然天成，经七七四十九天日晒夜露，吸天地之灵气，纳日月之精华，实现天人合一，奉为茶中极品。

千两茶是“炼”出来的。白沙溪千两茶坚持传统制作技艺，全程23道工序，遵从“七”字“炼”茶法，千两茶原料“七”星灶烘焙，使茶叶在烘焙上受到灶内如同一个小天体的七星相拱排除异味，“炼”就茶香之精华；踩制时“七”位壮男杠绞踩压，七为阳数，绞杠司压乃刚气十足，上如五岳压顶，气势恢宏，下有抽篾紧篓，犹如黄龙翻滚；踩茶号子，壮气粗犷，凝七人之阳刚，聚七音之韵律，茶香四溢，“炼”出霸气尽显。

“七七”四十九天日晒夜露，千两茶踩制成形之后，是千两茶“七七”四十九个昼夜的自然晾晒过程。由缓慢发酵至自然干燥，吸人气和天地之灵气为一体，“炼”就一支独具奇效，越放越神的千两茶；此后再经“7”天一周的冷却保养，使之保持常温，归于自然，其品质味道升华上乘，堪称世界茶王。这样，一支千两茶历经千锤百炼方可出炉啦。

千锤百炼出好茶。安化千两茶制作技艺被列入国家非物质文化遗产保护名录。（肖菊红）