北京新发地市场上周猪肉价格稳中有降

中国食品安全网讯（吕可意） 11月11日，中国食品安全网从北京新发地市场获悉，新发地市场白条猪批发的平均价反复调整，明显回落。

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据北京新发地市场负责人介绍，11月8日，新发地市场白条猪批发平均价是21.25元/斤，比11月1日的23.63元/斤下降10.07%；比10月8日的19.88元/斤上涨6.89%；比2018年11月8日的8.10元/斤上涨262.35%。周环比大幅下降；月环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨197.23%，本周同比涨幅大幅放大。

11月4日，周内的最高价是24.38元/斤，比上周的25.13元/斤下降2.98%；11月2日，周内的最低价是21.0元/斤，比上周的23.63元/斤下降11.13%。最低价出现在周前期，最高价出现在周中期，表明肉价在周前期快速上涨，周后期回落。

上周，白条猪日均上市量为1285.57头，比前1周（10月26-11月1日）的1235.86头增加4.02%；比前2周（10月19-25日）的1449.86头减少11.33%；比前3周（10月12-18日）的1319.57头增加减少2.58%；比前4周（10月5-11日）的1085.86头增加18.39%。

去年同期日均上市量为2009.14头，年同比下降36.01%；上周同比下降40.23%，本周同比降幅略有收窄。

据统计，上周，市场上销售的白条猪大部分来自东三省地区，也有一部分分别来自河北和内蒙，白条猪的来源地与上周没有变化。不过，从本周开始，市场上允许销售冷冻猪肉，作为对鲜肉的1种补充，有几家屠宰厂把冷冻猪肉运进了市场销售。在周前期，冷冻猪肉的价格是低于鲜肉的，对鲜白条猪的价格有所压制，在周后期鲜白条的价格下降，冷冻白条的价格相对于鲜白条已没有明显的优势。即便是在周前期冷冻白条的价格相对较低时，由于批发市场的客户包括企事业单位食堂、餐饮企业、零售商及居民，仍然偏好鲜肉，冷冻猪肉在市场上也几乎没有销路，所以到周后期冷冻猪肉的销量几乎下降为零。屠宰厂把冷冻猪肉运进市场以后，基本上是存放在冷藏车内，仅仅零零散散携带少量的冷冻白条。所以，市场上销售的猪肉仍然是鲜肉，冷冻猪肉在批发市场基本上没有销路。

据分析，由于大批冷冻白条进入屠宰厂，屠宰厂解冻以后再进行分割，可以替代一部分鲜分割肉，缓解了鲜白条猪供应的压力，使得鲜白条猪的价格出现连续下滑，这是周后期白条猪价格出现连续下降的主要原因之一。

新发地市场相关负责人介绍说：“由于冷冻猪肉的供应量开始明显增大以及毛猪产能从9月份以后开始进入恢复通道，白条猪价格像10月份那样快速上涨的局面将难以再现，肉价继续上涨的空间已经不大。同样，尽管上周白条猪的价格出现比较明显的下滑，这一方面是对前期价格过快上涨的1种回调，一方面也是供应能力逐渐恢复的表现。但是，这仅仅是供应能力逐渐好转的开始，短时间内肉价仍然还会继续保持高位，肉价继续下降的空间也不很大。”