宁乡六中“四从四关” 抓实食品安全主体责任

中国食品安全报讯 （杨海强 记者陈赛） 宁乡市第六高级中学现有33个班级，学生约1700名，教职工131人。作为农村中学，学校自营食堂虽硬件有限，但管理层致力于高质量食品安全管理，通过科学防控风险、强化内部管理，在确保安全性与公益性的基础上，提供营养均衡的餐饮服务。2019年度，获评“长沙市学校优秀食堂”、2021-2024年连续四年被评为宁乡市学校食品安全“双随机”督查优秀单位。

“原”上从严，把好材料关。乡村高中实施全封闭式管理，学校食堂就餐率高，需求多样，原材料关是风险和质量把控的重要环节，学校从“供应商筛选关”、“品质检验关”、“仓储管理关”三管齐下，履行食品安全管理主体责任。

“源”上从实，把好责任关。对标总局《食品安全风险管控清单》要求，细化管控措施54处，明确各风险点责任人，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，制度保障与落实是本源，依章而为，知责担责，明晰责任，担负起食品安全管理的主体责任。

“员”上从紧，把好操作关。员工处于食材加工处理的一线，直接关系菜品的质量。为把好操作关，学校从员工培训体系化、推行岗位“五常”管理模式、开展技能培训三方面加强管理落实主体责任，努力提高员工的食品安全意识和规范操作的水平。

“援”上从众，把好监督关。学校把师生、家长、膳食委员会代表的建议视为食品安全落地的援助，通过设立意见箱随时收集反馈、定期开展满意度调查、组织膳食委员会现场监督等多种渠道，听取多方意见，博采深思，积极不断优化和提高管理水平。

学校通过“四从四关”建立健全“日管控、周排查、月调度”机制，抓好食堂运营的规范化、标准化、透明化管理工作，强化主体责任，全力打造乡村中学的食品安全“防火墙”。