中国食品安全网讯（王广权 记者程家武）又是一年开学季，为切实保障广大师生的饮食安全，让学生吃得健康、家长放心，近日，潜山市市场监管局积极行动，全面开展春季学校食堂食品安全专项检查，为新学期校园食品安全保驾护航。
严格把关食材源头，筑牢安全根基。检查人员深入食堂后厨，仔细查看米、面、油、肉、蔬菜等食材的进货渠道，严格检查供应商资质、食品采购台账、进货查验记录及索证索票情况，确保食材来源正规、可追溯。同时，重点检查食材的储存条件，查看食品是否分类存放、有无过期变质食品等问题，从源头上消除食品安全隐患。
紧盯加工操作规范，严守制作流程。在食品加工区域，检查人员对食堂从业人员的健康管理、加工过程中的生熟分开、食品烧熟煮透情况、餐具清洗消毒等关键环节进行细致检查。要求食堂工作人员必须持有效健康证明上岗，严格遵守操作流程，规范加工行为，确保食品制作过程安全卫生。
强化食堂环境管理，营造卫生用餐环境。检查人员对食堂就餐大厅、后厨操作间、备餐间等区域的环境卫生进行检查，查看食堂是否定期进行清洁消毒，防蝇、防尘、防鼠设施是否完善。督促学校食堂保持环境整洁，及时清理垃圾，为师生营造一个干净、卫生的用餐环境。
下一步，潜山市市场监管局将持续加大对学校食堂食品安全的监管力度，建立健全长效监管机制，增加检查频次，不定期开展“回头看”，守护好校园“舌尖上的安全”，让学生吃得安心，家长放心，社会满意。
执法人员开展学校食堂现场检查 图片来源：潜山市市场监督管理局
执法人员进行现场食品安全知识培训 图片来源：潜山市市场监督管理局
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