中国食品安全网讯（记者程伯全）近日，泸州市通过建立“风险清单、能力清单、诚信清单”三大清单，全面强化大中型餐饮单位及农村集体聚餐食品安全监管，以动态排查、精准培训、信用公示为抓手，筑牢食品安全防线。
“风险清单”除隐患。紧盯主原料管控、加工制作、食品留样等关键环节，建立风险动态监测清单，对全市大中型餐饮企业及备案农村集体聚餐场所开展全覆盖、拉网式风险排查。截至目前，全市累计排查大中型餐饮单位1002家，依法查处不合格食品89批次，发现并督促整改问题310个。
“能力清单”强根基。紧扣宴席特有风险防控、食物中毒处置及操作规范，组织大中型餐饮单位食品安全总监、食品安全员及农村流动厨师，开展专题培训18场次，累计培训从业人员1730余人次。
“诚信清单”促长效。依托食品经营“红黑榜”管理机制，将环境卫生、抽检结果、案件查处纳入评定标准，将7家管理示范单位列入“红榜”公示推广，对14家问题单位列入“黑榜”实施重点监管，累计责令整改并予以警告21起，立案查处10起。
未来，泸州市将通过清单化管理推动食品安全主体责任落实，持续守护群众“舌尖上的安全”。
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