绍兴：用心用情干“食”事 致力打造医患暖心食堂

中国食品安全网讯（竹少军 记者王正心） 今年以来，绍兴市卫生健康委、绍兴市市场监管局聚力医生患者饮食安全，从“健全制度规范、强化整治提升、推动规范经营”三方面为着力点，用心用情干“食”事，致力打造医患暖心食堂，推动全市医疗机构食堂迈上新台阶。

建立健全制度规范 夯实工作基础

建立工作制度。市卫健委联合市市场监管局出台《关于加强医疗机构食堂食品安全工作的通知》，从“合理布局、规范经营、有效监管”三方面健全医疗机构食堂食品安全制度规范。同时，细化《医疗机构食堂食品安全管理提升指南》，推动医疗机构食堂“六化”建设。

构建会商机制。市卫健委与市市场监管局建立会商工作机制，通过定期召开会议，加强沟通交流，注重日常协调，及时共享信息。今年共组织召开两次医疗机构会议，全市26家医疗机构食品安全负责人参加会议，服务新建、改建、扩建医疗机构食堂12家次，合力商讨研究解决共性问题8项。

引入管理体系。以学校食堂优秀的食品安全管理体系为基础，指导医疗机构食堂建立“五常法”“4D”“6T”及色标管理等先进管理模式，以实现自我管理，有效降低食品安全隐患。

多方协同强化整治 培优提质增效

强化协同整治。联合组织开展医疗机构食堂食品安全整治行动，合力督促医疗机构制定整改措施并抓好闭环整改。今年以来，全市各地共出动执法人员190人次，检查医疗机构57家，闭环整改问题148个。

推动多方共治。落实专项资金，引入第三方机构（绍兴市餐饮业和烹饪协会），对全市医疗卫生机构食堂食品安全工作开展夏季和秋季专项督查评估，开展检查2轮次，检查医疗机构食堂39家，发现并整改问题47个。

培优提质增效。坚持标杆引领工作理念，开展医疗机构食堂培优提质增效行动，鼓励各地医疗机构利用自有资金，加大资金投入，推动食堂改造提档升级换新貌。今年以来，共14家医疗机构投入近500万元完成场所提升改造换新貌。

多点发力亮出实招 推动规范经营

强化主体责任。合力督促医疗机构严格落实主体责任，配备食品安全总监和食品安全员，指导医疗机构结合实际制定科学有效的食品安全风险管控清单，严格落实日管控、周排查、月调度机制，确保食品安全责任落实到位。

强化食安培训。以省委新春第一会加强“三支队伍”建设总要求为契机，加强医疗机构食堂从业人员食品安全培训，从管理措施、管理模式和管理理念等多个角度的全方位开展联合培训，提升医疗机构管理能力和管理水平。今年以来，共培训“两员”58人，从业人员324人。

强化数字赋能。率先在用餐人数300人以上或者供餐人数500 人以上的医疗机构食堂推进“阳光厨房”建设，应用人工智能、物联网等技术，通过数据对接、物联装置监测、智能设备和移动应用工具使用，提升食堂食品安全管理水平和效能。截至目前，全市用餐300人以上的医疗机构食堂“阳光厨房”建设率100%。