浙江东阳：“5S”现场管理改造提升全覆盖 推动食品小作坊高质量发展

中国食品安全网讯（金英燕） 食品小作坊作为乡村振兴、产业强市的助推器，不仅能提振消费“食”力，更是连接传统工艺与数字管理、传承与创新的民生桥。为进一步规范小作坊生产加工行为，东阳市市市场监管局始终坚持“源头把控、改善民生”的理念，按照“改造一批、示范一批、推广一批”的梯度培育模式，打造环境整洁、品质过硬、特色鲜明的食品加工小作坊，助推食品加工小作坊高效发展。通过两年的提升，全市195家食品加工小作坊完成“5S”现场管理改造提升全覆盖，24家实现“阳光化”，财政发放补助资金445万元。

靠前部署，做好规划。成立食品加工小作坊发展提升工作小组，召开动员会做好政策宣讲和解读。出台《食品生产加工小作坊整治方案》等政策，以加强监督管理、规范生产加工行为、防范食品安全风险、提升食品安全水平为目标，制定科学可行的行动方案。由科室牵头、联合属地所（分局）根据区域分布特点、场地布局、设施设备、人员管理、经营状况等情况对全市食品加工小作坊进行摸排，听取作坊业主意见，通过“引导提升+劝导退出”双向发力，综合分析研判其总体状况，确定改造提升名单，明确改造要点和方向。

精准服务，递次推进。充分考虑小作坊地理位置、硬件设施、厂区布局及生产经营水平等情况，对生产现场、贮存仓库、出厂检验等环节提出改造意见，开展一对一指导帮扶，为小作坊量身定制改造提升方案。选取杨梅、羊肉、红糖、麻糍等地方特色食品小作坊，实施软硬件改造提升，以点带面加快建设标准化食品小作坊，推动其高质量发展，打造典型示范样板。

打造特色，提高素质。结合浙江省共同富裕示范区和乡村振兴建设，融合质量、品牌和共富要求，深入挖掘传统食品文化内涵，打造南马粉干、画水红糖、千祥羊肉等一批作坊食品“金名片”。组织小作坊到示范作坊进行现场观摩，学习改造经验，鼓励基础设施好、改造意愿强、文化底蕴浓的小作坊主动升级，形成特色作坊集群，激发产业共富动能。

夯实基础，控制风险隐患。严把准入关口，督促新办食品加工小作坊按照改造提升要求落实建设。强化监管，列出问题清单和建议整改措施，组织风险会商，形成闭环管控，确保隐患问题得以有效落地解决，精准防控潜在食品安全风险隐患。加强监督抽检，抽检小作坊产品共计253批次，合格率达98.73%。针对抽检不合格的产品，及时公布抽检信息，约谈小作坊业主，跟踪问题食品后续核查处置和整改情况，及时消除风险隐患。

迭代升级，实现智慧监管。将“浙食链”建设纳入24家“阳光小作坊”的日常监督检查，要求建设单位常态化操作“浙食链”，实现上游进货、生产加工到下游销售全过程监控，形成“源头可查、去向可溯、责任可究”的食品小作坊追溯体系，把小作坊逐步从“幕后”搬向“台前”，接受社会监督，实现线上线下、全方位、无死角的“阳光可视”。

规范标准，构建长效机制。规范准入条件，加强事前事中服务和事后监管，按照“五化”作坊建设要求，持续发展高标准阳光小作坊。工作小组定期召开推进会，专题研判发现的突出问题，进行工作部署，确保工作真正落实落细。