宁波奉化区：他山之“虾” 可以共富

中国食品安全网讯（记者王正心）走进宁波奉化裘村镇石盆村的“渔你一起”共富工坊，工人们正在生产车间内将一只只当地养殖的南美白对虾进行清洗、加盐、煮沸、配对、烘干、分拣包装，销往各地，这就是现如今当地的共富虾。石盆村是一个传统渔业村，当地海洋、森林、湿地资源丰富，天然的地理环境造就了该村网箱养殖南美白对虾的优势，自2001年起村民陆续以养殖南美白对虾为生。过去，农户们养殖南美白对虾都是自产自销，虽能实现自给自足，但传统养殖“低小散”、产业化困难、销路局限等问题阻碍着裘村虾业的发展。

破茧：从传统“低小散”养殖格局到高产园区

针对传统养殖户“摸着石头过河”，缺乏专业技术指导的困境，奉化区市场监管局创新服务模式，主动对接多方资源，联合裘村镇政府组织第三方水产公司、专业养殖公司、宁波大学海洋学院等单位，成立标准化领导及技术支持小组。该小组通过打造标准化南美白对虾共富示范产业园，将标准化养殖概念融入白对虾育苗、养殖全过程，建立了包括水质监测、精准投喂、病害防控等在内的12项标准化操作规程。通过高标准、高质量推进南美白对虾科学化、规模化养殖，项目成功培育了近4000亩的标准化养殖基地，对虾成活率提升35%以上。

“以前我们搞南美白对虾养殖，全靠自己摸索，产量低、病害多，心里没底。得益于市场监管部门的牵线搭桥，现在专家手把手教标准化技术，水质调控、精准投喂都按科学流程来，去年亩产突破1200斤，用药成本还降了60%！”养殖户老李兴奋地说道。数据显示，共富示范产业园带动周边112户养殖户统一采用标准化模式，平均亩产提高80%以上，虾体规格整齐度达90%，成品虾收购价每斤高出市场2-3元。农户年收入突破10万元。

蝶变：从传统渔业到现代工业

鲜虾产量攀升，产业升级亟待加速。奉化区市场监管局主动对接“渔你一起”共富工坊，培育龙头生产企业，派出食品生产监管专家深入现场，指导企业建设生产车间，引进标准化烘虾流水线，安装智能烘虾设备，改进传统木炭烘虾工艺，有效解决传统烘虾中存在的耗时长、高污染、虾干品质参差等问题等弊端，实现虾干生产从“小作坊”到标准化厂房华丽转变。2023年7月，助力该企业“零跑腿”完成全区首张烘虾食品生产许可证办理，同年加工生产鲜虾就达5万余斤。此外，该局还协助工坊将烘虾纳入裘村镇农业公共品牌“求寸鲜”，放大品牌效应。

“以前我们村小作坊烘虾，全凭经验控温，不仅效率低，虾干品质还不稳定，现在有了标准化车间和智能烘虾设备让产量翻了3倍！”宁波市山海农业发展有限公司周经理笑着说道，新引进的智能化烘虾流水线通过精准控温，实现日烘虾2100斤，较传统瓦缸烘虾效率提升整整7倍以上，能耗降低40%，产品合格率从75%提升至98%。“从土灶炭烤到智能生产，我们真正实现了质的飞跃！”“瓦缸烘虾”技艺传承人朱亚丹老人感叹道，没想到标准化工艺不仅使产量得到了跃升，虾干品质还有了保障。

涅槃：从传统熟人经济到陌生人经济

虾干大规模量产后，拓宽销售渠道也同步提速。该局发挥职能优势，助力“渔你一起”共富工坊线上线下同步拓展销售渠道。在线上，协助完成2家“求寸鲜”网店合规化改造，帮助解决网络经营资质认证、广告宣传等问题，规范网店运营。同时，组织专业人员开展电商技能培训，帮助工坊成员通过短视频推广、直播带货等形式提升虾干网络曝光度。在线下，积极搭建产销对接平台，组织工坊参加各类展销活动20余场，牵头“三关六码头”、三江超市等12家商超、5家农贸市场、区文旅集团旗下棒集生活服务公司与工坊建立稳定供销关系。

“现在虾干能进大超市了！”养殖户老李在“渔你一起”共富工坊里笑得合不拢嘴，手里捧着刚刚拿到的商超供货合同。曾几何时，传承百年的美食“瓦缸烘虾”因为采用传统的炭火烘烤，无法通过食品生产许可认证，因此农户生产的虾干大多以微信、朋友圈等“熟人经济”方式销售，年销量始终徘徊在500公斤左右。如今在市场监管部门的帮扶下，工坊烘虾项目月销量突破300公斤，已实现500万元产值，为村集体增收60余万元，真正让传统美味走出了“熟人经济圈”。