重庆市巴南区食安办发布野生蘑菇中毒风险预警：筑牢“三不”防线，守护群众“舌尖安全”

中国食品安全网讯（彭青滢）随着夏季气温持续攀升、降雨增多，野生蘑菇进入生长旺盛期，误食中毒风险显著上升。为切实保障人民群众生命健康安全，重庆市巴南区食品安全委员会办公室于5月21日正式发布野生蘑菇中毒风险专项预警，呼吁全区上下严守“不采摘、不购买、不食用”野生蘑菇的“三不”原则，并通过全链条防控举措织密食品安全防护网。

严控流通环节，斩断风险链条

风险提示明确要求，严禁野生蘑菇进入农贸市场、超市、蔬菜店等食品销售场所，从源头阻断毒蘑菇流入市场；同时，严禁餐馆、酒楼、食堂等餐饮服务单位加工销售野生蘑菇，杜绝餐饮环节中毒风险。针对误食情况，预警特别强调，一旦发生野生蘑菇中毒事件，中毒者应立即采取催吐措施，并第一时间送往具备救治条件的医疗机构，为生命救治争取黄金时间。

精准图示毒菌，强化公众识别

为提升群众对毒蘑菇的辨识能力，风险提示针对重庆地区常见的三种剧毒蘑菇（亚灰花纹鹅膏、大青褶伞、热带紫褐裸伞），通过高清图示和特征说明，直观展示其形态特征，帮助群众避免误采误食。

全域宣传引导，提升防范意识

巴南区食安办同步发布《川渝地区常见毒蘑菇图谱》，以图文形式标注毒蘑菇的形态特征、生长环境及中毒症状，并通过社区宣传栏、区融媒体中心、微信公众号等多渠道广泛传播，确保预警信息覆盖城乡、深入人心。

加强部门联动，协作筑牢防线

巴南区食安办联合林业、农业农村、卫生健康、市场监管等部门，建立野生蘑菇中毒防控联动机制，通过信息共享、快速响应和部门协同，形成“从源头到餐桌”的全链条防控合力。

目前，巴南区已构建“预警发布—流通管控—科普宣传—部门联动”的立体化防控体系，织密野生蘑菇中毒“防护网”。下一步，全区将持续强化风险监测与应急响应，筑牢食品安全底线。