重庆市南川区市场监管局“四化四牢”护航高考食品安全

中国食品安全网讯（魏丽郦）为全力保障2025年高考期间师生饮食安全，重庆市南川区市场监管局深入贯彻落实“食品安全突出问题八项整治”行动要求，聚焦校园餐全链条监管，通过提前介入排查风险、驻点监督全程把关、智慧溯源强化预警等举措，构建“源头严防、过程严管、风险严控”的立体化防控体系，切实守护师生“舌尖上的安全”。

精细化检查消除隐患，压牢主体责任。联合区教委、区公安局对考点周边餐饮单位、学校食堂开展“拉网式”检查，重点查看食品经营资质、后厨环境卫生、食材存储保鲜、加工操作规范等环节。同时强化从业人员健康管理，严查食品留样制度落实情况，对发现的问题立行立改，确保食品安全主体责任落实到位。

系统化培训提升能力，打牢监管基础。开展高考餐饮保障专题培训，覆盖监管人员52人次，围绕高中考餐饮保障要点、食品安全突发事件应急处置等内容，通过案例分析、实操演练等方式，提升监管人员现场检查、风险研判能力。此外，对103名考点食堂从业人员进行现场培训，重点讲解考生餐食制作规范、过敏原管控等知识，确保操作流程标准化。

专业化检测排查风险，把牢食材关口。组织专人对考点食堂食品原材料进行抽查，现场开展快速检测，对食材中的农药残留、兽药残留等常见问题进行筛查，确保食材安全可靠。截至目前，共对2个考点16种食品原材料进行快检，均未发现异常。

智慧化监管加强保障，筑牢安全防线。运用“餐饮安全在线”平台，对考点食堂实施“互联网+明厨亮灶+AI抓拍”监管。监管人员通过平台实时查看食材索证索票、加工制作、食品留样、餐具消毒等环节，发现违规操作立即线上预警并督促整改，以智慧手段助力高考餐饮保障。

下一步，该局将持续加强监管，加大巡查力度，在高考期间实行“驻点监管+远程监控”双重保障模式，同步启用智能AI抓拍系统实时预警违规操作‌，严控高风险食材使用，确保高考食品安全万无一失。