重庆市江北区强化食品生产源头管控，筑牢食品安全防线

中国食品安全网讯（ 李香芫）为切实保障群众饮食安全，重庆市江北区市场监管局以“四个最严”为根本遵循，通过能力提升、科技赋能、共享共建等方式，强化食品生产源头管控，全面筑牢食品安全屏障。

一、强基固本，锻造专业化监管铁军。组建食品生产企业监管人员队伍，在市级食品检测中心组织开展食品生产工艺流程及食品出厂检验业务培训，结合理论授课与实验室实操，重点训练酸价、过氧化值、微生物含量测定等12项关键指标检测技能，并取得食品检验员职业技能培训证书，有效提升监管能力。

二、阳光监管，打造智慧化生产场景。推行“阳光工厂”建设工程，在全区31家食品生产企业安装AI智能抓拍分析系统，通过高清摄像头实现原料验收、生产加工、包装仓储全流程可视化监控。配套部署智能温湿度计实时上传环境数据至监管平台。政府专项补贴政策覆盖设备费用50%，实现“监管透明化、企业轻负担”。

三、资源共享，构建协同化检测网络。针对中小微企业检测能力不足现状，建成区域性出厂检验共享实验室，配备紫外分光光度计等设备，开展常规性指标检测。实验室采取“政府引导、第三方运用、企业共用”模式，有效提高产品出厂合格率。

四、精准治理，开展系统性专项整治。启动小作坊、食品生产领域隐患排查专项整治行动，建立隐患分级管理制度，将生产经营过程管理、事故防范等4大类，制度、人员、进货管理等15个项目，原料管理、添加剂使用等156项具体内容纳入指标风险隐患评估。常态化排查风险隐患，建立风险隐患台账，目前发现隐患总数59条，较大以上风险隐患7个，整改率100%。立案查处17起，形成有力震慑。

下一步，该局将继续以食品生产源头治理为核心，强化督促企业落实主体责任，持续开展专项整治，严打非法添加、农残超标等违法行为，筑牢从农田到餐桌的“第一道防线”。