武汉洪山区市场监管局联动高校开展宣讲 筑牢校园食安防火墙

中国食品安全网讯 （刘沄 孙涛 记者胡毅）为强化校园食品安全主体责任，提升从业人员与师生安全防范意识，6月25日，武汉市洪山区市场监管局联合华中农业大学食品科学技术学院科普宣讲团队赴湖北工业大学开展食品安全科普宣讲活动。活动面向该校食堂工作人员及学生代表共计120余人，聚焦校园食品安全风险防控与规范操作实务。

宣讲以2023年某高校食堂使用违规购进食材并伪造检测报告导致部分学生集体腹泻的典型案例为切入点，深入剖析事件根源及法律后果，警示遵纪守法是“底线”，食品安全是“生命线”，容不得丝毫疏忽。

宣讲团队重点解读了《中华人民共和国食品安全法》核心条款，明确食堂作为食品生产经营者需承担的三大主体责任：一是健全食品安全全流程管理制度，二是强化致病性微生物监测与原料溯源，三是规范食品安全事故应急处置流程。

在操作规范层面，详细讲解了微生物防控关键点，强调冷藏（<4℃）、冷冻（<-18℃）、热食储存（>60℃）的温度控制标准，以及器具严格消毒、抹布分色分类、规范佩戴工作帽、执行六步洗手法等卫生要求，严防交叉污染。在食材的储存与加工层面，对荤素分离、生熟隔离存放、温湿度监测，及加工环节生熟工具严格区分等要求进行了明确。此外，还就群体性食物中毒的识别及标准化应急处置流程进行了现场演示。

湖北工业大学后勤处负责人表示，此次局校联动式食品科普宣讲活动为学校食堂管理提供了有力地专业指导，后续学校将结合本次宣讲内容，严格按照法律法规要求，不断完善学校食堂内部管理制度，定期开展全员考核，推动食品安全管理规范化、标准化、常态化。

后续，洪山区市场监管局将持续关注校园食品安全管理，加大日常管理和科普宣讲力度，督促学校落实主体责任，完善风险防控体系，筑牢食品安全防火墙，共同营造“安全、营养、放心”的校园饮食环境。