漯河市市场监管局经济技术开发区分局联合区教育局为师生饮食安全保驾护航

中国食品安全网讯（王萌 曹艳君 安小艳） 为进一步加强学校食堂食品安全监管，切实保障广大师生饮食安全，5月28日，漯河市市场监管局经济技术开发区分局联合区教育局，对辖区内多所学校食堂开展了食品安全专项检查。此次检查重点围绕以下几个方面展开检查：

一是食品安全管理制度落实情况：详细查阅学校食品安全管理制度是否健全，“日管控、周排查、月调度”工作机制是否有效运行，相关记录是否完整规范；检查集中用餐陪餐制度落实情况，核实陪餐记录是否真实详尽。

二是人员健康管理与培训：查看食堂从业人员健康证持有情况，确保所有工作人员均持有效健康证上岗；询问从业人员食品安全知识培训计划及开展情况，要求学校定期组织培训，不断强化人员食品安全意识。

三是食材采购与储存环节：在食材采购方面，仔细查验供应商资质、进货台账以及索证索票资料，确保食材来源正规、可追溯；针对食材储存，检查仓库内食品分类存放是否合理，查看食品保质期和储存条件是否符合要求，坚决杜绝过期变质食品流入餐桌。

四是加工制作过程规范：深入厨房操作间，检查食品加工制作流程是否符合规范，严格要求生熟食品分开加工、存放，防止交叉污染；同时，查看加工区域环境卫生状况，要求食堂保持良好的清洁卫生条件。

五是餐饮具清洗消毒与食品留样：检查餐饮具清洗消毒设备运行情况，确保消毒流程规范、记录完整；重点查看食品留样间，核对留样食品的品种、数量、留样时间及留样记录，要求严格按照规定对每餐食品进行不低于48小时留样，以便在出现食品安全问题时能够迅速溯源。

从检查结果来看，大部分学校食堂能够较好地落实食品安全相关要求，管理制度较为完善，加工操作较为规范。但也有个别学校存在一些问题，如食品留样记录不够准确详细、个别加工区域卫生清洁不到位等。针对发现的问题，检查人员现场下达整改通知书，责令学校限期整改到位，并要求学校负责人高度重视食品安全工作，切实履行主体责任，加强日常管理，及时消除食品安全隐患。

下一步，漯河市市场监管局经济技术开发区分局将联合区教育局持续加大对学校食堂的监督检查力度，增加检查频次，扩大检查范围，不定期开展“回头看”，确保问题整改落实到位。同时，进一步加强食品安全知识宣传培训，提高学校师生和食堂从业人员的食品安全意识和自我保护能力，共同筑牢校园食品安全防线，让师生吃得放心、家长安心。