浙江：冻品频繁出问题 如何食用才安全

最近，全国多地进口冷链食品外包装新冠病毒核酸检测呈阳性。东阳市的情况怎么样？冷链食品怎么吃更安全？对此，记者采访了市疾控中心专家。

据悉，市疾控中心每周都要对全市冷链食品储存、加工、销售等相关企业开展采样、检测工作。截至12月7日，东阳市累计监测抽取各类冷链相关样本1605份，其中相关人员咽拭子标本719份，相关食品及其包装标本544份，外环境标本342份，所有标本经新冠病毒核酸检测均为阴性。采样工作先后覆盖全市18个镇乡街道，23家次大型超市、32家次酒店餐饮饭店、65家次零售农贸市场、15家次冷链仓储运输单位、15家次食品生产加工企业和5家次水产生鲜店。

为什么新冠病毒喜欢“粘上”冷链食品？疾控专家介绍，低温环境有利于病毒存活。就目前对新冠病毒的研究来看，它的物理特性表现为“粘”，尤其是能吸附在塑料和纸板类的材质上，并持续生存很久，而常用冰冻食品的外包装正是此类。在低温环境下，病毒虽然无法复制，但是其生物结构没有被破坏，只要换个环境，它就可能“兴风作浪”。而冷链食品的源头加工企业、批发市场等场所的环境基本存在密闭、低温潮湿等情况，利于病毒存活。此外，密闭场所中工作人员的走动、大声交谈等也会加速病毒传播。

如果在冷链食品包装上检测出病毒，一定会感染人吗？疾控专家说，这里要解释两个问题，首先是剂量，离开感染剂量谈感染都是不科学的，病毒感染需要一个“量”，要能感染人、能致病，要具备一定的病毒量。其次是活性方面的要求，要让人致病，这个病毒必须是活的。就目前为止，国内并没有因为吃冷链食品而导致感染新冠肺炎的案例发生。这也能说明，新冠病毒经消化道感染的可能性非常低。

因此，只要在源头上加强准入，把好流通环节关，消费者做好防护措施，大可不必拒绝冷链食品。目前，海关部门对进口冷链食品进行严格查验并对货物外包装实施消毒。交通运输管理部门对冷链物流企业严格查验海关通关单证，落实运输车辆、船舶等装载运输装备消毒，一线工作人员个人防护等措施。

在浙江省，冷链食品进入经营环节前，检测员只需扫描商品“浙冷链”二维码，就能看到产品输出国家或地区、生产或进口批号、进口产品检验检疫等信息，从食品进入市场供应链首站到末端都实现了闭环管理。在这些防护措施之下，市场上的冷链食品安全得以保证。
“目前，东阳市总体上是安全的，但低风险不等于零风险，市民仍需要做好个人防护。”疾控专家建议，要在选购、加工、烹饪等环节加强自我保护，避免病毒“乘虚而入”。（蒋雯 张明标）