网红火锅店牛蛙中含有呋喃西林代谢物

网红火锅店“哥老官”“又双叒叕”出问题了。据媒体报道，继“哥老官”杭州门店被检出禁用兽药后，其绍兴八佰伴店也被通报牛蛙中含有呋喃西林代谢物，而且这批牛蛙已全部售完，违法所得合计8849.61元。

呋喃西林属于硝基呋喃类广谱抗生素，广泛应用于畜禽及水产养殖业。人们常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业农村部公告第235号）中规定，呋喃类药物为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。连续在食品安全上出现问题，不禁让人怀疑“哥老官”的品控能力。“哥老官”称其严格遵循先检测后使用原则，根据其微信公众号上展示的从2019年8月至2020年11月抽检报告，其各家门店各项指标均合格。但监管部门的抽检结果，却与其自检结论截然相反。

在品控上，“哥老官”有两条“防护线”，首先是供货商提供的检测报告，其次每月会对各门店的牛蛙随机抽检。然而这两条“防护线”均未达成效果。这也就意味着，这两处的检测报告或多或少都存在问题。无论何种原因，“哥老官”都难逃干系。食品安全事关人民群众健康，相关部门在各个环节都应切实负起责任。要知道，一切不以食品安全为核心竞争力的餐饮企业，最终会被消费者用“脚”来投票，被市场所淘汰。（柯锦雄）