唐山市丰润区开展餐饮环节食品追溯管理工作

中国食品安全网讯（李玥）为阻断疫情通过冷链食品传播，加强冷链食品监管，按照2020年8月省、市市场监督管理局《关于加快食品追溯系统推广应用工作的通知》要求，区市场监督管理局持续开展冷链食品生产经营底数摸排和推进信息化追溯管理工作。按照省局所列的注册时间节点引导相应的餐饮经营主体注册河北省食品追溯平台，截止目前丰润区已经有440户餐饮经营单位、机关企事业单位食堂和校园食堂完成河北食品追溯平台的注册工作。

为进一步解决餐饮环节各类经营主体在食品追溯平台信息录入中遇到的录入问题，进入12月份区市场监管局持续开展餐饮环节食品追溯平台信息录入培训工作。

以分局为单位开展平台信息录入培训。丰润区共有24个乡镇、街道办事处，人口众多、各类餐饮经营主体的数量也较多，为更好的落实防控疫情要求，减少过多的人员聚集，区局餐饮科采取走进基层开展培训的方式化解人员聚集问题。先后在新军屯分局、丰登坞分局、白官屯分局、沙流河分局、泉河头分局、左家坞分局、王官营分局、丰润镇分局、城西分局和区局机关组织了10场餐饮环节食品追溯平台信息录入培训，累计培训人员达到400余人次。

明确信息录入重点开展针对性的培训。通过对追溯平台信息查询的分析，我局餐饮科将原材料采购、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物回收、食品添加剂备案、集中用餐登记、从业人员晨检、食品留样信息的录入作为培训的重点。分别从人员管理、供应商管理、原辅料管理、菜品管理、采购管理、留样管理、人员晨检、清洗消毒、设备设施维护、餐厨废弃物回收开展有针对性的现场操作培训。当场解答各经营单位在信息录入中遇到的问题和难点。

实行定期通报制强化经营者主体责任。自11月份开始我局餐饮科利用微信工作群定期通报各餐饮经营单位信息录入情况，各分局也利用日常监督检查重点开展食品追溯平台信息录入工作的检查，督促各餐饮经营单位开展食品追溯信息录入工作，使广大经营者清晰的认识到开展食品追溯信息录入是落实自身食品安全主体责任的重要体现。

通过开展一系列的培训工作，使丰润区注册河北食品追溯平台的餐饮经营单位明晰了录入目的、明确了录入重点、知晓了录入步骤，为丰润区餐饮环节食品追溯平台信息录入工作打下了坚实的基础，同时也为丰润区餐饮业质量提升工作开好头、起好步。