河南省市场监督管理局：从食材入手，严把食品安全自查关-食材-中国食品安全网

摘要：春季开学在即，河南省监督管理局发布校园和周边食品安全提示，关注食材方面的严选，从学校食堂、学生自身两方面着手提出要求，全力避免食品安全事故的发生。

开学在即，为保障广大师生饮食安全，有效预防和避免食品安全事件的发生，河南省市场监督管理局发布校园及周边食品安全提示，提醒学校严把食品安全自查关，学生把好自我管理关，校园周边商铺把好规范经营关，合力保障校园食品安全。

学校严把食品安全自查关

1.自查重点涵盖从业人员健康证明、设施设备运转情况、食品原辅料的感官性状和保质期、场所及设施设备和餐具清洁状况、有害生物滋生情况。

2.自查食品原料采购、储存、加工、销售等环节。对于学校食堂禁用食材及禁止供应的食品要牢记。禁用食材禁止供应食品品种清单如下：

（1）学校食堂禁用食材

野生动物及其制品,牲畜甲状腺、肾上腺及其他不明动物的组织、器官、脏器；

田螺、小龙虾、河豚、河蚌、死的甲鱼或黄鳝等高风险水产品；

发芽发青的土豆、鲜黄花菜、四季豆（芸豆、云扁豆、菜豆等）、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜；

浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品（米线等）；

没有完整标识的散装油、非本食堂加工的馅料、肉串及散装熟食制品；

工业用盐或来历不明的“盐”类物质、亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)，含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵（馒头、发糕等面制品不能添加），合成着色剂（日落黄、柠檬黄、油性色素等）以及吉士粉。

（2）学校食堂禁止供应食品品种

超出经营许可范围的食品；

中小学校(含特殊教育学校)、托幼机构、中等职业技术学校、技工院校的学生食堂不得制售生食类、冷食类食品（不含水果）、裱花蛋糕，不得供应未烧熟煮透的豆浆，已变黏的酸菜咸菜；不得外购散装熟食肉制品；

采用校外集体用餐配送单位的，不得配送冷食类食品(如沙拉、寿司、凉菜、冷面、凉皮等)、生食类食品(如刺身)、自制冷冻饮品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁以及其他冷冻饮品)、裱花蛋糕以及其他冷加工糕点。

学生把好自我管理关

1.提高食品安全意识，养成良好习惯。饭前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐；不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不食用有风险或不熟悉的食物；不购买“三无食品”；养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，践行“文明消费、节约用餐”新风尚。

2.科学合理饮食，营养均衡搭配。尽量保证每日膳食多样，饮食有度，不暴饮暴食。三餐规律，少吃夜宵和零食，不要食用“高盐、高糖、高油”等不利于健康的食物。

3.锻炼身体，增强体质。减少持续久坐时间，课间要外出活动，舒缓紧张。多进行体育锻炼，增强体质。按时作息，不熬夜，保证充足睡眠，增强免疫力。

校园周边商铺把好规范经营关

校园周边商铺要落实经营者主体责任，选择从正规渠道进货，不售卖不健康食品，不售卖过期食品，建立健全食品采购索证和台账记录，便于食品安全追溯。（李爱琴）

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