湘潭市第一幼儿园副园长肖舟：食品安全工作没有最好只有更好

中国食品安全网讯（杨杰君 周旭芳）“作为湘潭地区唯一一所公办的湖南省示范性幼儿园，一切为了孩子是我们最基本的工作理念，孩子能够健康成长是我们最大的愿望。”湘潭市第一幼儿园后勤副园长肖舟介绍。

该校创办于1959年，2007年9月移交湘潭市教育局管理，是湘潭市首批示范性幼儿园、湖南省首批保育教育规范园、湖南省首批游戏活动试点园，湖南省首批幼小衔接实验园。

齐心协力“变废为宝”

“因为是老园所，所以很多设备跟不上现在的需求。”回忆起湘潭市第一幼儿园六十多年来的发展，肖舟这样说道。早在2010年，湘潭市第一幼儿园为提高园所生活品质，消除安全隐患，向上级主管部门提出申请，请求淘汰老式锅炉房加热供水，得到支持后，更新改造为分质供水。此外湘潭市第一幼儿园还邀请第三方检测机构对直饮水质进行检测，以进一步保障园区饮水安全。

由此，原有的锅炉房就此废弃，直到2020年，随着园所的不断发展和扩大，湘潭市第一幼儿园就餐人数达到近500人，现有的食堂逐渐供不应求，肖舟又重新注意到了锅炉房的存在。

“为什么不把废弃的锅炉房改造成新食堂呢？”肖舟这样思考。

食品安全工作会议 周旭芳摄

为保障食堂更新改造计划顺利实施，肖舟说干就干，真正下了苦功夫。她首先多方听取职工意见，再将思路在园行政会上讨论通过后，随后邀请局主管科室领导对废弃锅炉房进行实地考察，并组织园教代会成员召开“关于食堂更新改造方案会议”，确定翻新改造的方案。广拓思路之后，于2020年向上级主管部门提出申请，得到了湘潭市教育局、市财政局的大力支持。一番努力下，新食堂在2020年8月底完成改造验收并正式投入使用。

为保障食材新鲜，园区专门在库房各个存储处粘贴提醒标语周旭芳摄

“新食堂的设计是一个回型，目的是为了尽最大可能消除食堂工作人员在制作过程中的食品安全卫生隐患，真正做到一步到位。”肖舟告诉笔者，幼儿园在食堂建设时，采用就餐流水线设计理念，根据制作食品环节的不同搭建粗、细加工隔间以及烹饪间和消毒间，废除原有的隔断式传送改为窗口传送，严格规定工作期间禁止非工作间人员串岗，避免半成品二次污染的同时不让食材交叉感染。

在两个加工间开设窗口方便工作人员进行食材传递周旭芳摄

培育幼儿责任重

“保障孩子的健康安全是工作的重中之重，我们严格要求从早上入园开始，就不允许孩子带任何食物入园。”肖舟表示，培育幼儿健康成长责任重大，容不得一点疏忽大意。湘潭市第一幼儿园为真正将食品安全工作落到实处，园所每日安排不同的行政人员在规定时间内配合食堂管理员对食材进行验收，通过一对一扫码的方式查看动物检测合格证的真实性和准确性，确保食材安全，守护师幼生命安全。

园所采取全封闭式管理，特殊时期禁止家长入园，由园所食堂为幼儿提供三餐和点心。

因家长不能入园，湘潭市第一幼儿园特在园所大门设置电子屏用于每周食谱公布杨杰君 周旭芳/摄

践行陪餐制度也是湘潭市第一幼儿园相关工作人员每日工作的重点内容。园所严格要求当日值班干部在不同的就餐时间陪同班级幼儿一起就餐，通过查看幼儿饭后食物残留情况以及菜品呈现情况了解当日膳食口味，检查是否存在味道过重、食材切面过大等情况，及时做出调整。

园区配餐制度安排表周旭芳摄

肖舟进班级陪餐，通过沟通了解当日就餐情况 周旭芳摄

除此之外，湘潭市第一幼儿园还特别注重幼儿的体魄培养，2021年5月被首批设立为“湖南省游戏活动试点园”，在每日的教学过程中开设两小时户外活动时间，让幼儿在具有安全感的环境中尽情冒险，并体会战胜自我的喜悦，全情投入并享受体力、智力、情感上的成长。

据了解，湘潭市第一幼儿园严格按照保育与教育相结合的原则，遵循幼儿身心发展特点和规律，实施德、智、体、美等方面全面发展的教育，在全市发挥了示范引领作用，先后被评为“湖南省文明卫生单位”“湖南省安全文明校园”“湘潭市职工职业道德建设标兵单位”“湘潭市学前教育深化改革规范发展先进单位”“湘潭市食品安全示范校”“湘潭市语言文字示范校”“湘潭市托幼机构卫生保健示范单位”“湘潭市教育系统绩效考核优秀单位”“湘潭市三八红旗集体”等荣誉称号。

“食品安全工作一定不能出任何差错，未来我们还要继续做到更好，”肖舟表示，为园内孩子筑牢食品安全防护墙，为幼儿教育做好示范，是他们义不容辞的责任。