川派餐饮探索“数字化+国际化” 中西“碰撞”美食引关注

2022“味美四川”川派餐饮汇系列活动启动仪式暨川派餐饮“数字化+国际化”发展峰会30日在成都举行，探索川派餐饮“数字化+国际化”发展。活动现场，辣子三文鱼、担担意面、拔丝牛油果等一道道中西“碰撞”的美食吸引了不少观众眼球。

据悉，随着餐饮业数字化进程加速，川派餐饮已成为一、二、三产业融合发展的加速器。数据显示，四川省已有10万余家餐饮商户上线外卖平台。2021年，四川省餐饮单位通过互联网实现的餐饮收入为24.9亿元人民币，同比增长36.6%。

与此同时，川派餐饮国际影响力不断增强，成为四川对外开放的名片。2010年，成都成为联合国教科文组织授予的亚洲首个“世界美食之都”。目前，已有超过100家川派餐饮企业走出国门，在美国、葡萄牙、新加坡等地开店。

“热锅烧热冷油，将挪威三文鱼丁炒至断生，加入辣椒等配料炒香，再加入笋丁和芡汁，收汁亮油后起锅。”活动现场，四川商务职业学院教师易树敏正耐心给观众讲解辣子三文鱼的制作过程。易树敏认为，西方特色原料与川菜烹饪方式结合的创新尝试，将有利于把川菜推向国际市场。

“中餐国际化是中国饮食文化元素的国际化表达，拓展海外市场要着眼盘子内、立足盘子外，具备品牌的国际影响力、产品的核心竞争力和营销的国际化传播力等。”当日活动中，世界中餐业联合会会长邢颖谈及中餐业的国际化发展时表示。(王利文 单鹏)