诸暨市暨南街道用长效责任制让食品安全不再“流浪”

中国食品安全网讯 （记者 王正心） 随着农村经济社会的发展和农民生活水平的提高，农村家庭举办红白喜事宴席的规模越来越大，次数越来越频繁。为了消除农村集体聚餐中存在的食品安全风险隐患，日前，诸暨市暨南街道食安办联合暨南市场监管所组织召开食品安全培训会议，对辖区内58名全科网格员和22名家宴厨师开展食品安全培训。

暨南街道组织召开食品安全培训会议

强调家宴厨师担首责，强意识，严把控。农村集体聚餐的承办厨师是农村集体聚餐食品安全的第一责任人。家宴厨师应严格把好食品安全关，从食品原料进场到粗加工切配，再到烹饪区和冷菜间操作一系列流程都应全方位掌控，包括场地环境卫生是否良好，帮厨身体状况是否健康，食品加工操作是否规范，食品质量是否合格等。

引导全科网格员讲方法，重指导，促实效。全科网格员可根据家宴备案情况按照“分类清洗、生熟分开、烧熟煮透、及时食用”的要求进行现场指导，发现问题及时与家宴厨师进行沟通，并及时整改，将农村集体聚餐的食品安全风险隐患消除在萌芽状态。

配合街道食安办抓落实，守底线，保平安。暨南市场监管所将配合街道食安办定期组织对全科网格员和家宴厨师的食品安全知识培训，街道食安办要充分认识做好农村集体聚餐食品安全风险防控工作的重要性和艰巨性，加大农村集体聚餐食品安全风险防控指导力度，建立健全长效机制，全力保障农村集体聚餐的食品安全，让食品安全不再“流浪”。