安徽肥西县小作坊小吃加强监管 严把质量关口

在安徽肥西县铭传乡聚星街道南街有一家老油坊延续至今已有半个多世纪，它的前身叫聚星公社油厂，后由王家父子经营，聚星老油坊坚守传统制作工艺，将原料经三次制炒及扬烟处理，进行无水份压榨，使用古式油缸沉淀提取成品油。负责人告诉笔者“我家的油保持油脂原味原色，做绿色健康放心油，是老一辈的信仰，也是我的坚守”！据悉该油坊的制作工艺目前正在申报国家实用新型专利。

臭豆腐在小吃街中是最常见的美食，“闻起来臭吃起来香”，广受百姓欢迎，而在铭传乡井王社区就有一家以生产臭豆腐、臭干及配套酱料为主的小作坊，该小作坊采用传统植物发酵方法，现代化生产工艺，单日产量几千斤，生产出的臭豆腐、臭干销往各大夜市摊点、美食城。“我们还在申请生产许可证，等证下来后，公司和小作坊全部上最新设备，届时产能更高！我们用心做，争取做出成绩”。

铭传乡依托旅游资源，注重发展特色农业、旅游业，辖区内无规模较大的食品生产企业。铭传市场监管所结合农村从业人员较少、生产加工规模小、生产条件和工艺技术简单的特点积极培育小作坊主体发展，指导小作坊规范改造提升，做到生产经营集约化、规范化、安全化。截至目前，辖区内共有8家小作坊。

加强监管，严把质量关口。辖区小作坊通过签订《安徽省食品小作坊食品安全承诺书》，并在其生产经营场所公开承诺，强化其主体责任意识。同时铭传市场监管所通过加强产品抽检、规范标签标识，确保产品质量安全及依法宣传。

指导提升，争取奖补资金。铭传市场监管所组织专人指导小作坊对生产场所、加工工艺、从业人员及经营过程管控等方面进行全面改造提升。通过宣传县市奖补政策，激励小作坊改善自身生产条件，积极参与示范创建。

搭建桥梁，拓展产品销路。网络直播卖货，一种新型的服务方式迅速发展，而铭传乡辖区内恰巧有提供该种服务的专业人员，铭传市场监管所得知后，迅速“牵线搭桥”，豆腐坊的臭豆腐“走”进了直播间。生产锅巴的小作坊负责人想利用网络平台扩大销路，但之前办的小作坊登记证无法通过网络平台审核，该所在负责人提出变更申请后第一时间根据实际情况为其变更经营范围，使其顺利通过网络平台审核，农家锅巴摆上了电商货架。

强化宣传，树牢产权意识。知识产权是企业的无形资产，通过发挥品牌效应提高市场竞争力。铭传市场监管所以组织培训、上门宣传等方式，让知识产权意识深入人心，目前已有两家小作坊申请了商标、专利。（石红丽 周贵娟）