低糖低脂月饼引领健康新风潮

距离中秋不到1个月了，各路月饼已相继登场。近日，记者走访市场获悉，环保、健康、强互动性、跨界联名是今年月饼的最大亮点。在口味方面，近年来跻身主流队列的奶黄月饼在细分赛道上跑出加速度，口味多元化进一步加强。

营养：低糖低脂月饼得女士青睐

减糖、减脂、减油，月饼也在朝着更加健康的方向发展。记者调查获悉，低糖月饼更受女士青睐。白领唐女士是一位健身人士，她追求生活品质，在中秋节这个仪式感满满的节日里，自律的她也会吃一口月饼，“但我会倾向于低糖低脂月饼，减少身体的负担。”据了解，现今市面上的低糖月饼通常有两类，一是以粗粮比如黑芝麻、紫薯等为原料；一是在传统月饼基础上，通过对食材的升级来减糖减脂，比如中国大酒店获得专利的蛋黄螺旋藻莲蓉月饼正是采用低糖、低脂肪的螺旋藻莲蓉配方。

如何让月饼礼盒包装更加环保，这是广州香格里拉大酒店总经理Patrick及其团队一直在思考的问题。他告诉记者，这个疑问终于在今年找到了解决方案，“目前，我们月饼礼盒包装均通过森林管理委员会的认证，这就意味着所使用的纸板原料来源于符合公认的可持续森林管理原则的森林，纸可回收再利用、经济环保。”

奶黄月饼

口味：奶黄月饼口味多元细分

迷你奶黄月饼在近年来颇受市场欢迎，一时间，众多销售月饼的品牌争相推出奶黄月饼，以抢夺消费份额。今年也不例外。记者从市场获悉，在传统奶黄月饼的基础上，更加多元口味的月饼正在被不断开发并推向市场中。

迷你早餐茶奶黄月饼、伯爵茶奶黄月饼、铁观音茶奶黄月饼、迷你核桃无花果奶黄月饼、迷你红枣南枣莲蓉月饼、迷你荔枝味红茶奶黄月饼......这些都出自迷你奶黄月饼开创者香港半岛酒店。有关负责人说，奶茶、坚果这一类受大众欢迎度高的食材今年被加入月饼中，是流行趋势之一。

记者观察到，今年月饼口味覆盖极广，“脑洞大开”，比如令人充满想象的帕尔玛火腿月饼、木瓜牛奶月饼、松露培根月饼、红酒蔓越莓月饼、松露菌菇鲍汁流心月饼、蟹黄流心月饼、海盐芝士流心和海苔芝士流心等。

创意：你的月饼你来做主、百年前的月饼再现

亲手做一份月饼，这对于有孩童的家庭来说是多么难忘的中秋记忆。据Patrick介绍，这份需要全家人亲自动手的月饼从互动性的角度设计，礼盒里包含了奶黄月饼馅料、奶黄月饼皮、月饼模具、月饼托和礼盒，鼓励家长与小朋友一同动手制作月饼，享受家庭乐趣，另外礼盒封面是未上色的“月兔挑灯笼”图，等着孩子们diy封面画作，添上自己喜爱的色彩。

把月饼做成更具有文化属性的“收藏品”，是今年月饼市场的另一发展走势。记者获悉，今年中国大酒店与广州博物馆跨界合作，联手打造定制款月饼礼盒，从外盒设计到产品搭配尤为引人瞩目。

据有关负责人何舒然介绍，团队根据广州博物馆内珍藏的百年月饼食谱进行研发，还原包括凤凰月、西施醉月、烧鸡月、腊肠月、中豆蓉月五款百年前广式月饼的味道，将“消失的月饼”再现。盒身选取广州博物馆馆藏国家二级文物——清 · 黑漆描金开窗庭院人物图缝纫盒为原型改良制作而成。盒边则绘有蝙蝠、蝴蝶、菊花、八宝等祥瑞纹饰，礼盒内更附赠由太平洋影音公司制作的广东音乐唱片。专家指出，这种联合赋予古老粤味以新面目，让传统广府文化有了新活力，新体验，更是广州在传承城市文化、推动文旅融合、践行“老城市新活力”道路上的一次创新尝试。（曾繁莹）