新余市：五个“到位”筑牢校园食品安全防线

中国食品安全网讯（罗会华）为切实防患化解校园食品安全风险，筑牢食品安全防线，新余市市场监督管理局以五个“到位”全面提升校园食品安全水平，坚决守好守牢师生“舌尖上的安全”。

责任压实到位。该局督促全市中小学校配齐食品安全总监、食品安全员等管理人员，督促政府根据食堂风险等级配备包保干部，全市中小学校食堂包保干部、食品安全总监、食品安全员配备率达到100%。先后出台《关于加强食品生产经营单位鼠患防治措施的通知》《关于进一步规范学校食堂复用餐饮具清洗消毒的通知》等文件，联合市教育局、市人社局、市卫生健康委和市公安局等部门下发《全市校园食品安全排查整治深化行动方案》，压紧压实学校食品安全“四方责任”。

业务培训到位。该局每年对中小学校分管食品安全的校领导、食品安全总监、食品安全员开展线下轮训，邀请相关专家解读食品安全法律法规、食品安全总监和食品安全员职责、食品快检技术运用、食品安全风险隐患等知识。同时，要求学校食堂安全总监、安全员每年在“赣溯源”APP平台接受不少于40个课时的业务培训，增强从业食品安全意识。为检测学习效果，该局利用智慧化考场及“赣溯源”APP对全市学校法人、食品安全总监及食品安全员进行线上抽考。目前，已有685人通过考试，其中食品安全总监通过率90%以上，食品安全员82%以上，法人93%以上。

后厨整改到位。该局持续开展“厨房革命”工程，利用寒暑假改善食堂硬件设施。改造期间，该局工作人员从图纸设计、后厨功能区划分、装修要求等进行“一对一”指导，确保改造后的食堂操作间设计合理、流程规范、墙面地面和“三防”设施要求达标。目前，新余市共238余家学校食堂后厨完成了改造提升，占全市学校的73%。

食材把关到位。为确保食堂原材料来源可追，该局积极推进学校食材集中采购统一配送工作，通过采用启动实施、整改提升、验收评估、结果运用等方式，验收通过41家配送企业。新余市还在全省率先实行校园食材定点配送企业末位淘汰制，倒逼配送企业把好食品质量关。同时，新余市还强化学校和配送企业的自检能力建设，在全省率先实现就餐人数超500人的学校全部建立食品快检室，已建立快检室39个，所有为学校食堂提供散装食材和新鲜肉菜的配送企业建立食品快检室27个，食品快检覆盖所有学校和重点品种，为全体师生饮食安全提供技术支撑；在全省率先全部取消教职工食堂，实现师生同吃一锅饭菜，让学生吃得安心，学生家长更放心。

排查整治到位。该局以开展校园食品安全排查整治深化行动为契机，采取监督检查、飞行检查、“四不两直”的方式，开展校园食品安全春季检查、县区交叉互查、多部门联合检查，重点检查食品原材料索证索票和贮存情况、后厨环境卫生及“三防”设施情况、从业人员健康管理、饭菜留样以及“日管控、周排查、月调度”等制度落实情况，严厉查处无证经营、超范围经营、销售使用“三无”食品和过期食品等违法行为。截至目前，新余市市场监管局共检查学校食堂864余家次，发出责令整改通知书130余份，责令停业4家，立案查处33起。