上海静安区市场监管局严控“垃圾肉”确保食品安全

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）近日，上海市静安区市场监督管理局联合石门二路街道，用一场接地气的直播，带大家走进一个特别的地方——全市首家以“不可食用猪肉回收”为特色的食品药品科普站。

特色食药科普站

哪些猪肉不能吃？科普站里有答案。我国全国人均年消费猪肉约40公斤，猪肉是餐桌上的“常客”。猪身上的淋巴结、乳腺、胰腺等被统称为“不可食用猪肉”，也叫“垃圾肉”。因淋巴细胞对病原体和病毒有过滤和吞噬作用，因而淋巴结聚集了很多有毒物质和细菌。肉摊上的这些“垃圾肉”，很容易被一些不法商贩利用。一旦食用，可能引起呕吐、腹痛等中毒症状，严重影响人们身体健康。为此，静安区根据《上海市生猪产品质量安全监督管理办法》规定，对生猪产品批发市场、农贸市场的经营管理者和大型超市连锁企业，指定专人每日统一收集不可食用生猪产品，存放于专用容器内，着色标记，并按国家有关规定处理。石门二路街道兴泰菜市场里的这家食品药品科普站，正是把专业的食品安全知识变成说“家常话”的贴心窗口。

一场直播：边逛边学食药安全课。在8月8日的社区直播里，石门二路市场监管所的党员干部成为“讲解员”，从细致讲解淋巴结、甲状腺等“隐形风险部位”的辨别方法，到科普站的功能分区，随后现场演示注水肉、瘦肉精的快速检测，每一步都让人看得明明白白。人大代表和党建网格化社区代表也全程参与，屏幕上滚动的弹幕里提问不断：“怎么能辨别注水肉？”“家里的肉冻久了还能吃吗？”——市场监管所党员干部的即时解答，把一场直播变成生动的“食品安全微课堂”，让观众直观感受食品安全监管的“最后一公里”如何落地。这场科普盛宴通过社区居委的便民群、凯迪克大厦等商务楼宇的白领社群同步推送，不少白领工作间隙“云学习”，社区居民则拉着家人一起看直播、记要点，人大代表全程参与互动，还帮着收集弹幕里的高频问题。这场直播333人实时观看，获得点赞2722次、转发21次，既覆盖社区居民的日常关切，也走进白领群体的工休时间，真正让食品安全知识“飞入寻常百姓家”。

两道防线：从市场到监管，织密“安全网”。静安区的不可食用猪肉回收工作如今已成为全市推广的示范案例，靠的是两道牢牢守住的防线。第一道防线：经营者主动担责。菜场和大卖场，每个肉摊都严格执行“回收制度”：处理猪肉时随手剔除不可食用部分，单独装袋；市场专门安排人员回收，用专用台账记录每一笔“废肉”的去向，确保不遗漏、不错记。第二道防线：监管部门全程盯牢。区市场监管局和区商务委联手“把关”：给猪肉经营户配备专用回收桶，教授正确使用；定期检查菜场里的“废肉暂存箱”和专用冰柜，确保存放规范；定期走访排摸，一旦发现有产生不可食用猪肉的单位，立刻纳入回收体系。

三件“小事”：见证食品安全“闭环”。在静安区，不可食用猪肉的回收早已形成“流水线”，即三件市民身边的“小事”：商户动手分：肉摊处理生肉时，主动把“垃圾肉”挑出后单独装袋；市场专人收：管理人员定时回收统一放进“废肉暂存箱”贴好标签记清楚；专业机构运：有资质的企业定期上门，把不可食用猪肉运到油脂加工厂，做成肥皂、工业用油等，实现无害化处理。三件“小事”环环相扣，看似简单，却织成一张严防“不可食用猪肉”回流餐桌的“大网”。  

未来，静安区市场监管局还将继续把“不可食用猪肉”回收做得更细、更实，让这项工作成为常态化民生保障。而这家藏在菜市场里的食品药品科普站，也会一直在这里，等待消费者逛一逛、学一学。守护好“舌尖上的安全”，就是守护好千万家庭的日常幸福。