上海闵行区市场监管局突击检查知名夜市守护百姓“舌尖安全”

中国食品安全网讯 （赵永恒 记者黄官国）走进热气蒸腾的小摊，来一串香酥薯塔，或者新鲜出锅的炸鸡，是不少市民逛夜市的选择。食品摊贩使用的煎炸油是否合格？市民消暑夜食该注意什么？近日，上海市闵行区市场监督管理局执法人员来到锦江乐园夜市，对食品摊位进行突击抽样抽查，守护百姓“舌尖安全”。

在某薯塔小店前，闵行区市场监管局梅陇市场监管所执法人员对店内使用的煎炸油取样抽检。油锅内的煎炸油经过冷却后，呈现淡黄色，执法人员对样品的酸价和过氧化值做快速检测，检测结果均在合格范围内。“酸价结果小于3％，证明还是比较安全的，一旦在5％以上，里面的成分就可能对人体造成伤害，所以商家一定要及时更换煎炸油，保证原料新鲜。”梅陇市场监管所执法人员赵君霖表示。

烧烤、小龙虾……琳琅满目的小吃摊烟火升腾，其中臭豆腐是不少食客的心头爱。执法人员走进某臭豆腐摊位，仔细检查营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证、厨房卫生情况等，并着重查看食材采购渠道和储存条件，发现不规范操作。“按照规定，食材应该储存于1°C到6°C的冷藏条件下，但该摊位的储藏冰箱缺少温度显示屏，无法明确显示温度，也不能恒温控制，在高温的情况下容易发生食品安全问题。”执法人员表示。针对问题，执法人员要求经营者立即整改，并强调食品安全问题的重要性，增强经营者安全责任意识。

闵行区市场监管局将继续加强监管力度，开展夜间、周末错时监管模式，营造吃得安心、逛得舒心、玩得开心的夜市消费环境，筑牢食品安全“防护网”。