重庆市江北区市场监管局开展“五一”节前火锅外卖专项检查

4月以来，该局结合辖区实际，提前梳理研判往年同期餐饮食品消费投诉集中、监督检查问题较多、风险隐患较高的区域、业态，组织2000余家餐饮经营者分类分批开展食品安全与诚信经营培训提示。

在外卖餐饮方面，江北区市场监管局执法人员通过远程巡查、AI抓拍等线上监管和现场检查相结合，综合评估外卖餐饮经营者静态及动态风险各项指标，对本区3600余家入驻“重庆市阳光食品”APP的外卖店实施“评星定级”，星级结果均通过“重庆市消委会”公众号向社会公开。目前，江北区2000余家外卖餐饮单位后厨还开通了“互联网+明厨亮灶”直播，进一步提高外卖餐饮规范经营意识，保障消费者知情权。

在火锅餐饮方面，执法人员聚焦火锅油脂使用，严厉打击回收利用“老油”行为；聚焦毛肚、鸭肠等食材，重点整治生产经营环节违规添加和在火锅原料、底料和调味料中违法添加罂粟壳等非食用物质问题；聚焦肉类制品食材，重点整治掺杂掺假、以假充真、虚假宣传等行为。对检查中发现的违法行为，该局已立案查处火锅餐饮3家。

在“百人宴”餐饮方面，经前期摸排，今年“五一”期间全区20余家餐饮单位承接“百人宴”订餐1800余桌。为此，区局开展落实食品安全主体责任培训，并鼓励餐饮单位引导顾客签订“反对餐饮浪费承诺书”20余份，避免节日期间“舌尖上的浪费”。在后厨，执法人员还仔细检查人员管理、进货查验、加工操作、餐饮具消毒、添加剂使用、食品贮存、“三防”设施、餐厨废弃物管理及食品安全突发事件应急处置等食品安全管理制度落实情况，着力消除集体用餐风险隐患。

目前，该局节前专项检查重点餐饮1380余家，发现存在进货查验不规范、清洗消毒不彻底、“三防”设施有漏洞、菜品描述不准确等问题760余项。针对发现的问题，江北区市场监管局已责令相关单位立即改正，对风险隐患进行闭环处置，安排专人跟踪整改问效，并畅通节日消费维权渠道，全力为市民群众营造安心的“五一”节餐饮消费环境，确保人民群众“舌尖上的安全”。