重庆市酉阳县严厉打击制售假劣肉制品违法行为 多措并举严守群众“肉盘子”安全

突出重点，全链条排查整治。对全县肉制品生产企业、生产加工小作坊、大型商超、农贸市场、餐饮服务全链条开展重点整治，严查经营资质、原料采购、检验检疫票据、加工过程规范等企业主体责任落实情况，确保生产经营的肉制品源头可溯、去向可查、质量可控。目前，已检查肉制品生产经营单位126户次，发现并整改隐患问题5条，立案查处肉制品违法案件4件。

靶向抽检，严控肉制品质量。 聚焦肉类制品掺假造假突出问题，构建“快检筛查+监督抽检+专项送检”三级检测体系，形成“初筛提速、精检定性、执法闭环”的立体化监管模式。前端快检初筛：针对肉制品加工小作坊、农贸市场、烧烤店、火锅店等高风险点位，在日常巡查中推广动物源性快检试剂盒，通过现场提取肉品DNA进行快速定性检测，15分钟内锁定牛羊肉制品中疑似混掺猪肉、鸭肉等异常样本，累计完成快检筛查12批次；中端精准抽检：对快检异常及重点领域实施靶向监督抽检，完成监督抽检25批次，新增兽药残留、重金属、微生物等6项检测指标；后端深度送检：联合第三方检测机构，运用DNA分子鉴定技术对快检阳性样品、火锅底料、重组肉制品等高风险品类专项送检15批次，精准量化掺杂比例。

多管齐下，全社会联动除“劣”。聚焦肉制品，重点整治掺杂掺假、以假充真、制假售假、虚假宣传等突出问题，结合“群腐”集中整治工作，建立起公安、农业、市监等部门间的线索通报、风险交流、典型案例曝光等长效机制，开展联动执法行动，形成整治合力，坚决斩断非法生产、销售等黑色利益链。同时，积极宣传引导生产经营者坚决抵制销售非法、假冒、劣质肉类制品，严格落实“日周月”风险防控措施，集中培训242人次。借助县内新闻主流媒体强化整治宣传，营造整治氛围，引导社会公众广泛参与，形成共治格局。

下一步，酉阳县市场监管局将坚持问题导向，持续做好风险排查，持续推进问题整治，并进一步强化宣传引导，督促企业遵守生产经营行为规范，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。