重庆市大足区棠香市场监管所全力筑牢高考餐饮食品安全防线

中国食品安全网讯（桂娇）2025年高考在即，为切实保障广大考生饮食安全，重庆市大足区棠香市场监管所深入贯彻落实市局工作部署，以“零容忍”的态度、“零差错”的标准、“零距离”的服务，全面加强高考期间餐饮食品安全监管工作，确保高考期间食品安全万无一失。

大足区棠香市场监管所检查高考供餐单位 大足区棠香市场监管所供图

据悉，该所结合本所实际组织辖区内9家高考供餐酒店、6所学校的负责人以及全所监管人员召开专题会议，进行再动员、再部署。会议聚焦“食品安全无小事”的核心理念，要求各单位务必以高度的政治责任感和社会使命感，全力以赴筑牢高考期间食品安全屏障。会后，各酒店、学校立即开展自查自纠，全面排查食品安全隐患，确保每一名考生吃得安全、吃得放心。

同时，为确保高考期间食品安全监管无死角，该所成立高考食品安全保障工作领导小组，由所长任组长，分管副所长任副组长，抽调业务骨干组成专项检查组，实行“定人、定岗、定责”的工作机制，层层压实责任，确保各项措施落实到位。棠香所辖区内共有11个高考考生住宿点、9个集中供餐点，涉及大足中学等6所学校的4600余名考生。为确保监管全覆盖，棠香所采取“驻点监管+动态巡查”模式，成立10个驻点监督组，每个供餐点派驻2名执法人员全程监督，同时安排机动巡查组对考点周边食品经营单位进行高频次检查，确保食品安全监管全覆盖、无盲区。

此外，该所强化餐饮供餐单位职责，一是严把源头关，落实索证索票制度，确保食材来源可追溯，严禁采购使用高风险食品。二是规范操作流程，从业人员持有效健康证上岗，严格执行生熟分开、烧熟煮透等操作规范。三是强化卫生管理，每日对操作台、冰箱、餐具等进行彻底清洁消毒，防止交叉污染。四是落实留样制度，每餐次食品留样不少于125克，保存48小时以上，并做好记录。驻点监督人员负责食品安全监管，对供餐单位食材采购、加工制作、餐具消毒、食品留样等环节进行全程监督，确保操作规范。同时还对酒店及学校电梯、压力容器等特种设备进行检查，确保设备运行安全。

自高考食品安全专项检查启动以来，该所累计检查供餐单位28家次，通过“四不两直”开展高考供餐点食材快检20批次、餐饮具洁净度快检10批次，合格率100%；检查电梯等特种设备11台次。共发现并现场督促整改安全隐患18条，对问题较突出单位下发责令改正通知书1份，对2家存在食品安全问题的餐饮单位立案查处。针对检查中发现的问题，该所建立“问题清单+整改台账”机制，实行销号管理，确保所有隐患整改到位、动态清零，为高考学子营造安全、放心的饮食环境。