重庆云阳南溪市场监管所：多举措筑牢考点食品安全防线

中国食品安全网讯（谭青松）2025年中考临近，为全力保障辖区考点中考期间师生饮食安全，云阳南溪市场监管所立足职能定位，深入贯彻落实“食品安全突出问题八项整治”要求，聚焦校园食品安全全链条监管，构建“零死角”监管与“全流程”守护防控体系，切实守护师生“舌尖上的安全”。

一、专项检查，消除风险隐患“零死角”

聚焦“人、物、环境”三大要素，开展地毯式检查。一是严查学校食堂，紧盯食材进货、加工操作、餐具消毒、食品留样等环节，对“三防”设施不全、人员健康管理疏漏等问题即查即改，确保隐患闭环销号。二是严管周边商户，对校园周边餐饮、商店全覆盖检查，严打“三无”食品、过期食品及假冒伪劣商品，累计检查经营主体20余家次。三是严控高风险食材，严禁供餐单位使用四季豆、野生菌等易致食源性疾病的食材，严格审核菜单，从源头把控风险。四是依托“互联网+明厨亮灶+AI识别”平台，对考点学校食堂后厨实施24小时实时监控。利用AI技术自动抓拍从业人员未规范穿戴、生熟混放等违规行为，即时督促整改，实现监管“零时差”。

二、培训赋能，提升从业人员“免疫力”

考前关键阶段，执法人员采用理论授课与案例分析结合的方式对学校食堂从业人员开展“精准滴灌式”培训。培训聚焦《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规，重点讲解从业人员健康管理、食品加工制作过程安全控制、防控常见高风险食材等实用知识，强化责任意识与风险防范能力。同时，指导学校食堂开展“自查自纠大练兵”，要求从业人员每日岗前检查个人卫生、设备清洁、食材质量，推动安全操作规范内化为日常习惯，实现从“要我安全”到“我要安全”的转变。

三、驻点值守，筑牢现场保障“安全墙”

考试期间，该所采取定人、定岗、定位的“三定”模式，每个考点派驻2名及以上监管人员全程驻点保障。执法人员提前审核备案菜单，并对供餐点食品安全管理制度落实情况逐项检查，规范进货查验、加工制作、清洗消毒、食品留样等关键环节。

四、严检细查，筑牢设备卫生安全“双防线”

深入考点，对电梯、锅炉等特种设备进行全面排查。重点检查设备检验有效期、安全保护装置、日常维护保养等情况，检查安全管理制度落实及应急预案制定演练情况，确保特种设备安全运行。同步检查校医务室药品储存条件、医疗器械消毒记录、常用急救药品有效期，要求规范建立药品台账，指导完善突发疾病应急处置流程，为考生健康再加一道“安全阀”。