“护航夏日‘食’光” 重庆市彭水县开展夜市食品安全专项整治

中国食品安全网讯（陈雨珈）随着气温持续升高，夜市经济日渐红火。为守护市民“舌尖上的安全”，重庆市彭水自治县市场监管局启动“护航夏日‘食’光”专项整治行动，聚焦人气旺盛的夜市摊点，坚持服务与监管并重，确保食品安全监管“不打烊”，全力守护辖区烟火气。

精准发力，直击夜市监管难点

明确“靶向治理”思路，重点排查消费最密集、风险较高的烧烤摊点、夜市大排档等夜间餐饮单位。

源头严防，筑牢食材“安全堤”。严格查验肉类、禽类等关键食材的检疫检验合格证明、进货台账，重点打击使用来源不明、未经检疫或检疫不合格肉品的行为，严防“问题肉”流入夜市餐桌。同时，对食用油、调味料的进货渠道和索证索票情况进行核查。

过程严管，拧紧加工“安全阀”。针对夜市摊点加工环境相对开放、操作规范易松懈的特点，重点检查从业人员健康证持有情况、个人卫生防护（如佩戴口罩、手套）、食品加工操作流程（生熟分开、避免交叉污染）、餐饮具清洗消毒是否规范到位等环节。严格要求直接入口食品的防蝇防尘措施落实。

风险严控，把好储存“安全关”。夏季高温，食品储存条件是重中之重。重点检查冷藏、冷冻设备是否正常运行，温度是否符合要求；检查食材是否按要求分类、分架、离地离墙存放，特别是生熟食品是否严格分开；检查是否存在腐败变质、超过保质期的食品原料或半成品。

严厉打击，烟火气中更添安全感

一是依据相关法律法规，对餐饮单位的设施设备配备、环境卫生要求等方面提出指导意见，同时对其开展现场食品安全宣讲，强化商家及其店员的风险意识，促进新利网络娱乐场开户注册 自律，从源头上消除食品安全隐患。二是针对检查中发现的从业人员未取得健康合格证明、经营场所卫生条件不达标、票据不全等问题，当场下达《责令改正通知书》，明确整改时限与标准，及时消除食品安全隐患。三是对屡教不改或涉嫌违法的餐饮单位，依法立案查处。

久久为功，守护“夜经济”健康发展

“护航夏日‘食’光”绝非一时之举，而是保障夜市食品安全的常态化工作。一是持续高压态势。推进“回头看”机制，依托专项检查、“双随机”抽查、突击夜查等方式跟踪成效，确保问题整改到位。二是深化社会共治。不断畅通12315投诉举报渠道，及时受理和处理消费者诉求，做到事事有回音、件件有着落。三是健全长效机制。探索建立夜市食品摊贩信用档案和分级分类管理制度，设立一户一档，定期组织夜市从业人员食品安全培训，推动形成“部门监管、新利网络娱乐场开户注册 自律、社会监督”的共治格局，为彭水自治县繁荣、安全、有序的“夜经济”保驾护航。

下一步，该局将继续以“时时放心不下”的责任感，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，筑牢夜市食品安全防线，让彭水的夏夜“烟火气”升腾得更加安全、更有温度，让市民和游客的每一口“宵夜”都吃得安心、舒心。