福州市台江区市场监管局开展学校食堂专项检查 确保师生“舌尖上的安全”

中国食品安全网讯（吕炜婷 林翔龙 记者朱定荣）为持续深化行风建设，守护广大师生的饮食安全，福州市台江区市场监督管理局于8月30日开展了一项针对福州四中的学校食堂的专项检查。此次行动由餐饮科及辖区执法人员组成，重点对学校食堂的食品安全进行全面排查。

检查工作涵盖多个方面，执法人员重点审查了食品原料的采购与储存情况、从业人员的健康管理、食品加工制作过程、餐饮具的清洗消毒及食品留样制度。执法人员仔细查看了食品原料的采购渠道，确保所有索证索票齐全，并对仓库环境进行了详细检查，要求保持通风、干燥和整洁，食品必须分类存放，以防止交叉污染。同时，执法人员还对库存食品的保质期进行了定期核查，及时清理过期或变质的食品，以保障食品的新鲜和安全。

在食品加工区域，执法人员检查了卫生状况，确保地面、墙壁和天花板清洁无污渍，排水设施保持畅通，加工设备也必须干净整洁。特别强调生熟食品的分开加工与储存，确保烹饪过程达到规定的温度和时间。此外，执法人员还重点查看了食品添加剂的使用情况，确保学校严格按照规定进行使用。

检查中，还对学校食堂的食品留样工作进行了细致审查，并再次强调了留样量、留样时间及记录的要求。执法人员还对餐饮具清洗消毒设备的运行情况进行了检验，确保经过清洗、消毒的餐饮具符合卫生标准，并妥善存放以避免再次污染。

此次专项检查为开学前的学校食堂经营行为提供了有效规范，及时消除了潜在的食品安全隐患。接下来，台江区市场监督管理局将继续保持对学校食堂的监管力度，切实为师生的饮食安全保驾护航。