福建省厦门市思明区筼筜街道开展“小饭桌”培训会

中国食品安全网讯（张译元 记者陈家华）为确保学生“小饭桌”的食品安全，8月29日，厦门市思明区筼筜街道联合筼筜市场监管所在育秀社区举办了一场“小饭桌”食品安全培训会。此次培训会由筼筜市场监管所四级调研员（副所长）陈宏伟主讲，106家“小饭桌”机构的120名经营者积极参与，旨在构建更加安全、健康的学生餐饮环境。

图为培训会现场 图片来源：厦门市思明区筼筜街道办事处

培训会结合外地“小饭桌”发生的食品安全事件，重点讲解了“小饭桌”日常经营中必须严格遵守的食品安全注意事项，硬件设施方面，明确要求配备标准化清洗消毒设备、食品专用留样柜及温湿度可控的仓储空间；人员管理方面，除严格执行健康证制度外，还须建立从业人员培训考核机制，并通过“食安厦门”微信公众号进行学习及考试；加工过程方面，重点规范采购验收、加工制作、分餐配送等操作流程，以及48小时留样制度。会议再次强调这些细节都关乎学生们的健康，必须以最高标准执行，确保食品安全无死角。

培训会还鼓励“小饭桌”积极落实陪餐制度，及时发现和解决可能存在的食品安全问题。并强调了“明厨亮灶”理念的推广。通过透明厨房、实时监控等措施，让家长和监管部门能够直观了解食品制作全过程，增加食品安全的透明度，增强家长和社会的信任。

最后，筼筜街道市场监管所要求参会单位要严格遵守食品安全法律法规，落实好培训内容，以此次培训为契机，加强自我管理和监督，共同守护学生的饮食安全。

接下来，筼筜街道与筼筜市场监管所将继续加强食品安全监管与培训，护航每一个学生都能在安全、健康的环境中茁壮成长。