厦门市湖里区市场监管局构建肉制品安全全链条监管新生态

中国食品安全网讯（杨丹 记者陈家华）肉制品安全是重要的民生保障，直接关系到千家万户的“菜篮子”品质。面对肉制品领域可能存在的掺杂掺假、以次充好等侵害群众利益的问题，厦门市湖里区市场监管局以“阳光治里”为主线，聚焦“严格入市、板块治理、科技赋能、严厉查处、全民共治”五个关键环节，系统构建从源头到餐桌的肉制品全链条治理机制，全力守护市民肉品消费安全。

图为检查现场 图片来源：厦门市湖里区市场监管局

在严格市场准入方面，湖里区市场监管局紧盯批发市场这一肉制品流通的首要环节，对夏商中埔农产品批发市场、江头市集等重点单位推行“准入查验、溯源登记、常态抽检”三重机制。严格落实“两证两章”准入管理，全面运行“入市必登”系统，实现肉品来源与去向电子化可溯，坚决杜绝来源不明肉品流入市场。同步建立“抽检+快检”常态化检测体系，为肉品安全增添坚实的技术保障。以夏商中埔农产品批发市场为例，2025年上半年，市场内鲜肉及肉制品交易量约5600吨，开办单位共开展相关快检151批次，合格率100%。

围绕餐饮环节，湖里区市场监管局实施分类精准治理。针对连锁企业推行“总部抓管理+门店查落实”模式，已完成辖区12家连锁餐饮企业总部全覆盖督查和门店随机抽查，强化源头管控和日常落实。校园餐饮治理突出“人防+技防”双线融合，借助暑期全面排查设备设施隐患，强化人员培训与智能监控建设。同时对烧烤、火锅、夜市排档及城中村餐饮等重点业态实施“线上+线下”联动治理，开展夜间巡查和凌晨突查，实现全时段监管覆盖。

科技赋能进一步提升了监管效能。湖里区11家农贸市场全面运行智慧监管系统，实现实时监控与自动预警。江头市集率先试点“夏商智慧市场平台”，消费者可通过智能电子秤扫码即时获取肉品溯源信息。

在案件查处方面，湖里区局坚持“零容忍”态度，对肉制品生产企业和加工小作坊实施全覆盖检查，建立“专班+调度”办案机制，行刑衔接畅通，涉嫌犯罪的一律移送公安机关。目前已联合公安等部门开展执法行动14次，切实做到查处一批、警示一片。

同时，湖里区市场监管局积极构建社会共治格局，通过送法上门、专题培训、签订承诺书等方式压实经营者主体责任；畅通投诉举报渠道，鼓励消费者参与监督；持续开展食品安全宣传“进社区、进超市、进城中村”活动，营造人人关心、人人参与肉品安全的良好氛围。

此外，湖里区市场监管局将继续深化“阳光治里”行动，持续完善肉制品全链条监管机制，坚决筑牢食品安全防线，让人民群众买得放心、吃得安心。